中药一般不能用不锈钢锅熬煮，以免发生化学反应影响药效或产生有害物质。煎煮中药的器具选择主要有陶瓷锅、砂锅、玻璃壶、紫砂壶、搪瓷锅等。
1、陶瓷锅
陶瓷锅性质稳定，不易与中药成分发生化学反应，能较好地保持药液的原有风味和疗效。其受热均匀，保温性能良好，有利于药物有效成分的充分溶出。使用陶瓷锅煎药时，需注意选择内壁无彩釉或彩釉符合安全标准的产品，避免重金属析出。煎煮前应将锅具清洗干净，煎煮过程中避免剧烈碰撞导致破裂。陶瓷锅是传统煎药的首选器具之一，适合大多数方剂的煎煮需求。
2、砂锅
砂锅由陶土烧制而成，具有良好的透气性和吸附性，能使药液在煎煮过程中保持微沸状态，利于药效释放。其化学性质稳定，不会与中药材中的生物碱、苷类等成分发生反应。砂锅受热慢但散热也慢，能使药物长时间处于适宜温度下煎煮。使用前需检查是否有裂纹，新锅初次使用建议先煮米汤以堵塞微孔。砂锅价格亲民且耐用，是家庭煎药的常用选择。
3、玻璃壶
专用耐热玻璃壶透明度高，便于观察药液颜色变化及沸腾状态，防止溢锅或煎干。玻璃材质化学惰性极强，完全不与中药成分发生反应，保证药液纯净。其表面光滑易清洗，不易残留药渍，避免交叉污染。使用时需选择高硼硅玻璃材质，以防温差过大导致炸裂。玻璃壶适合煎煮需要精确控制火候或观察色泽变化的特殊方剂。
4、紫砂壶
紫砂壶具有独特的双气孔结构，透气不透水，能吸附部分药味并缓慢释放，有助于提升某些补益类药物的口感。其材质天然，不含化学添加剂，长期使用的紫砂壶甚至被认为能增强药效。紫砂壶保温性好，适合需要文火慢炖的滋补类中药。但紫砂壶容易吸附不同药物的气味，建议专壶专用，避免串味影响后续煎药效果。
5、搪瓷锅
搪瓷锅内壁涂有珐琅层，隔绝了金属基材与药液的接触，只要涂层完好无损，即可安全用于煎药。其导热较快，加热效率高，适合时间紧迫的煎药需求。搪瓷锅坚固耐用，不易破碎，便于携带和储存。使用时必须仔细检查内壁是否有掉瓷或划痕，一旦露出内部金属则严禁继续使用，以防金属离子溶入药液。完好无损的搪瓷锅可作为陶瓷锅的替代品。
日常煎煮中药时，除了选择合适的锅具外，还应注意掌握正确的水量、火候及煎煮时间。通常先用冷水浸泡药材半小时至一小时，使组织软化利于成分溶出。煎煮时先用武火煮沸，再改用文火慢炖，避免大火导致水分蒸发过快或药液溢出。煎好的药液应及时滤出，避免长时间留在锅内变质。若条件允许，建议使用医院或药店提供的代煎服务，利用专业设备确保药效最大化。同时，服药期间应忌食生冷、油腻及辛辣刺激性食物，以免影响药物吸收或加重胃肠负担，若有不适症状应及时咨询专业医师调整方案。
