过夜的中药通常不建议喝。中药汤剂在放置过夜后，其有效成分可能发生氧化、分解，且容易滋生细菌，导致药效降低甚至变质，饮用后可能引起胃肠不适。是否能够饮用，主要取决于中药的保存方式、剂型以及环境温度等因素。
在大多数情况下，中药汤剂在煎煮后应趁温热服用。如果无法一次性服完，建议将剩余药液密封后放入冰箱冷藏室保存，温度控制在4℃左右。在这种条件下，药液可以保存12小时左右，但次日服用前必须充分加热至沸腾，以杀灭可能滋生的微生物。即便如此，药液中的某些挥发性成分和有效成分仍可能因反复加热而损失，导致药效下降。对于含有滋补类药材如人参、黄芪的中药，其营养成分更容易成为细菌的培养基，过夜后变质的风险更高。对于含有较多挥发性成分的解表药或芳香化湿药，如薄荷、藿香等，过夜后药效损失更为明显。
在少数情况下，如果中药汤剂在室温下放置超过8小时，或者没有进行密封冷藏保存，药液会因细菌大量繁殖而出现酸败、浑浊或产生气泡，此时药液已完全变质，绝对不能饮用。饮用变质的中药可能引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等急性胃肠炎症状，严重时甚至可能导致肝肾功能损伤。此外，中药的剂型也会影响其保存时间，例如中药颗粒剂或浓缩丸剂在密封干燥条件下可以保存较长时间，但冲调成液体后同样不建议过夜服用。为了确保用药安全和疗效，建议每次煎煮中药时根据医嘱控制药量，尽量做到当日煎煮当日服用完毕。如果确实需要保存，务必使用干净的玻璃瓶或陶瓷容器密封，并放入冰箱冷藏，服用前检查药液有无异味、变色或沉淀，一旦发现异常应立即丢弃。
