西米露,又叫做西米,是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,通过机械处理,经浸泡、沉淀、烘干制成的食品,其淀粉的含量很高,在中国广东等沿海地区,也叫做沙谷米、沙弧米。
西米具有缓解饥饿的作用。
缓解饥饿:
西米中含有大量的淀粉,服用后可以分解成糖分,热量是比较高的。运动过后可以食用西米缓解饥饿感。
营养价值
西米含有蛋白质、脂肪、淀粉,以及多种维生素。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
西米是休闲食品之一,大多数人群都是可以食用西米的。
禁忌人群
对西米过敏者;糖尿病患者谨慎食用西米。
对西米过敏者:
对西米过敏的人群是禁止食用西米的,以免诱发过敏。
糖尿病患者:
西米的淀粉含量很高,淀粉在人体内转化为葡萄糖,糖尿病患者食用后容易加速血糖升高,应该谨慎食用。
根据个人食量而定,不宜暴饮暴食。
不宜同用
西米是可以和大部分水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
西米可以作为糖水、甜品的原料,能做成西米鲜枇杷糖水、猕猴桃雪梨西米露、酸奶西米露、西米芋头糖水、西米银耳羹等。
西米鲜枇杷糖水:
将西米倒入开水中,转小火煮约20分钟,撒上冰糖,下入切好的批杷,搅拌匀,再盖上锅盖,煮至冰糖完全溶化,出锅即可食用。
猕猴桃雪梨西米露:
将西米倒入开水中,转小火煮约20分钟,放入切好的雪梨、猕猴桃,拌匀倒入冰糖,煮一段时间后即可食用。
酸奶西米露:
将西米倒入开水中,转小火煮约20分钟,捞出过冷水。碗内加入酸奶、糖、蜂蜜、西米,搅拌后即可食用。
西米芋头糖水:
将西米倒入开水中,转小火煮约20分钟。将切成丁的芋头煮熟,捞起沥干。锅中加入白糖、牛奶,放入西米和芋头,煮开即可。
西米银耳羹:
将西米倒入开水中,转小火煮约20分钟,捞出备用。锅内放清水,与银耳、白糖一起烧沸后,再放入西米、糖桂花,烧混后即成。
温馨提示
1、大家选购西米时,要尽量选择色泽白净、光滑的,条件允许的话,可用手揉西米,手感硬而不容易碎的较佳。
2、煮西米时应注意一些技巧。因为西米属于含淀粉的食物,所以在水开后,西米要逐渐加入,不能一次加入,并且需要不断搅拌,否则西米容易成结、烧焦。等到水再次烧开后要转中小火,多次少量加水,一直到西米完全变透明再关火。
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