乙肝患者适量食用猪血有一定益处，但需结合病情控制摄入量。猪血富含优质蛋白质、铁元素及维生素B12等营养素，对改善贫血和增强免疫力具有辅助作用。
猪血中的蛋白质属于完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，吸收利用率较高，可帮助修复肝细胞。每100克猪血约含8.9克蛋白质，能为肝功能受损患者提供营养支持。其铁含量是猪瘦肉的3倍，且以血红素铁形式存在，吸收率可达15%-35%，有助于改善乙肝合并缺铁性贫血的情况。维生素B12参与造血功能，对维持神经系统健康有重要作用。
猪血中的卵磷脂成分可降低血液粘稠度，含有的锌元素能促进肝细胞再生。其脂肪含量仅为0.3%，属于低脂高蛋白食品，适合需要控制脂肪摄入的肝病患者。猪血还含有多种微量元素，包括铜、硒等，具有抗氧化作用。
需注意急性肝炎发作期或肝功能明显异常时应限制动物血制品摄入。肝硬化伴食管胃底静脉曲张患者需将猪血制成易消化的碎末状，避免粗糙食物划伤血管。购买时应选择检疫合格产品，充分加热煮熟后食用，建议每周摄入不超过2次，每次50-100克为宜。
合并高尿酸血症的乙肝患者需控制摄入量，猪血嘌呤含量为40-60mg/100g，属中嘌呤食物。烹饪时避免重油重盐，推荐搭配豆腐、青菜等制作成汤品或炖菜。乙肝患者饮食应保持多样化，不可单一依赖某种食物补充营养。
