姜黄使用时需注意过敏反应、胃肠刺激、药物相互作用、特殊人群禁忌及合理剂量控制。姜黄主要成分为姜黄素，具有抗炎抗氧化作用，但不当使用可能引发不良反应。
1、过敏反应
部分人群接触姜黄后可能出现皮肤瘙痒、红肿或呼吸道不适等过敏症状。首次使用建议进行小剂量测试，观察24小时无异常后再继续使用。过敏体质者应避免含姜黄素产品，如出现荨麻疹或呼吸困难需立即停用并就医。
2、胃肠刺激
姜黄可能刺激胃肠黏膜，空腹服用易引发胃痛、反酸或腹泻。建议餐后服用姜黄粉或胶囊，每日摄入量不超过3克。胃炎、胃溃疡患者使用前应咨询医生，避免加重病情。
3、药物相互作用
姜黄素可能增强抗凝药效果，与华法林、阿司匹林合用会增加出血风险。糖尿病患者联合降糖药可能引发低血糖，服用免疫抑制剂时可能影响药效。使用处方药期间应告知医生姜黄摄入情况。
4、特殊人群禁忌
孕妇大量摄入姜黄可能刺激子宫收缩，哺乳期妇女使用需谨慎。胆道梗阻患者禁用姜黄，因其可能促进胆汁分泌。手术前两周应停用姜黄制品，防止术中出血风险增加。
5、剂量控制
膳食补充剂中姜黄素每日建议量不超过200毫克，长期超量可能引发肝酶升高。烹调中使用新鲜姜黄根茎较为安全，干燥粉末每日不超过1茶匙。选择标准化姜黄素产品时需查看成分标识。
使用姜黄时可搭配黑胡椒提高吸收率，但应避免与抗酸剂同服影响效果。储存时需避光防潮，变质姜黄会出现霉斑或异味。日常饮食中加入少量姜黄较为安全，治疗用途建议在医生指导下进行，出现黄疸、持续腹痛等异常症状应及时停用并就医检查肝功能。
