白芸豆又叫菜豆,是比较常见的食材,品种丰富,营养价值较高,口感好。白芸豆富含淀粉、维生素等成分,具有促进胃肠蠕动、补充营养的功效。
功效作用
白芸豆具有促进胃肠蠕动、补充营养的功效。
促进胃肠蠕动:
白芸豆中含有丰富的膳食纤维,一方面可吸水膨胀软化粪便,另一方面可促进肠道的蠕动、促进消化。大便不畅的人群可以适当食用白芸豆来改善排便困难的问题。
补充营养:
白芸豆中富含维生素、矿物质、蛋白质等营养物质,食用白芸豆能够使人体营养成分得到补充。
营养价值
白芸豆中含有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、叶酸、蛋白质、膳食纤维,还含有钙、钾、磷等矿物质。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适用于排便不畅者、缺乏营养者。
一般人群:
白芸豆营养价值较高,大多数人群都是可以食用的。
排便不畅者:
白芸豆中含有丰富的膳食纤维,能促进肠道的蠕动,排便不畅者适当食用,可以改善排便困难的问题。
缺乏营养者:
白芸豆中富含维生素、矿物质、蛋白质等营养物质,营养缺乏者适量食用,能够使人体营养成分得到补充。
禁忌人群
腹胀者不宜食用。
原因:
白芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,腹胀者食用后,容易加重腹胀的情况。
根据个人食量而定,不宜暴饮暴食。
不宜同用
白芸豆是可以和大部分水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
白芸豆是一种常见的食材,可以煮汤、做菜食用,如芸豆赤小豆鲜藕汤、白芸豆猪手汤、五香白芸豆、茄汁白芸豆、话梅白芸豆。
芸豆赤小豆鲜藕汤:
锅中加入适量清水烧热,倒入莲藕、芸豆、赤小豆、姜片煮2个小时,调味后即可出锅。
白芸豆猪手汤:
锅中加水,放入白芸豆、猪手、料酒、姜片,大火煮20分钟后转小火煮一个半小时,下盐调味即可出锅。
五香白芸豆:
白芸豆洗净后,加水浸泡12小时。泡好的芸豆捞出,加入香料、调料、适量水,大火烧开后转小火煮40-60分钟,捞出即可。
茄汁白芸豆:
将白芸豆放入锅内,加水煮开,转小火焖至酥软,加入番茄粒、盐、糖和番茄酱拌匀,大火收干汁即可。
话梅白芸豆:
白芸豆泡一夜后搓掉外衣,放入高压锅中,加水、适量话梅煮15-20分钟,然后连水倒入盒中,冰箱冷藏一天即可。
温馨提示
在吃白芸豆时要注意,生的白芸豆中含有红细胞凝集素,如果烹调时加热不彻底,毒性成分未被破坏,食用后可引起中毒,主要表现为恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌、背痛等。
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