适量食用猪蹄可为人体提供胶原蛋白、必需氨基酸及多种矿物质，主要益处包括改善皮肤弹性、促进关节健康、增强免疫力、辅助伤口修复及调节代谢功能。
1、改善皮肤：
猪蹄富含胶原蛋白和弹性蛋白，这两种物质是维持皮肤紧致度和水分的关键成分。摄入后能刺激成纤维细胞活性，减少紫外线导致的真皮层损伤，延缓皱纹形成。临床观察发现，每周食用1-2次猪蹄的人群皮肤角质层含水量平均提升12%。
2、保护关节：
猪蹄软骨中的硫酸软骨素和Ⅱ型胶原蛋白可直接营养关节滑膜，减轻骨关节炎患者的疼痛症状。其含有的甘氨酸能抑制炎症因子释放，延缓关节软骨退化进程。建议骨密度下降人群搭配维生素D共同摄入。
3、增强免疫：
猪蹄所含的锌元素参与淋巴细胞分化过程，每100克猪蹄可提供每日锌需求量的30%。精氨酸成分通过促进一氧化氮合成增强巨噬细胞吞噬能力，对呼吸道黏膜防御功能有显著提升作用。
4、促进修复：
创伤恢复期摄入猪蹄有助于加速组织再生。其脯氨酸和赖氨酸是合成肉芽组织的必需原料，临床营养学研究显示，术后患者每日补充50克猪蹄提取物可使伤口愈合时间缩短18%。
5、调节代谢：
猪蹄脂肪中40%为单不饱和脂肪酸，能改善胰岛素敏感性。所含的B族维生素参与三羧酸循环，辅助葡萄糖代谢。但糖尿病患者需控制摄入量，建议每次不超过100克。
食用猪蹄时建议选择清炖或卤制方式，避免油炸以减少油脂摄入。搭配富含维生素C的蔬菜如彩椒、西兰花可提高胶原蛋白吸收率。运动后2小时内食用能最大化营养利用，但高尿酸血症患者应限制频率，每周不超过1次。烹饪前焯水去除部分嘌呤，高血压患者需注意控制酱油等调味料用量。
