尿酸高患者需限制嘌呤摄入，不宜食用的蔬菜主要有芦笋、菠菜、香菇、豆芽、紫菜、海带、花椰菜、豌豆苗。
1、芦笋：
芦笋嘌呤含量较高，每100克约含150毫克嘌呤。高尿酸患者食用后可能加重尿酸代谢负担，诱发痛风发作。建议选择莴笋、黄瓜等低嘌呤蔬菜替代。
2、菠菜：
菠菜草酸含量高，易与钙结合形成草酸钙结晶，可能加剧关节炎症。虽然嘌呤含量中等，但痛风急性期应避免食用。可选用油菜、生菜等绿叶菜替代。
3、香菇：
干香菇嘌呤含量可达300毫克/100克，属于高嘌呤菌类。即使水发后嘌呤仍显著高于普通蔬菜。建议用杏鲍菇、金针菇等低嘌呤菌菇替代。
4、豆芽：
黄豆芽、绿豆芽等豆类发芽蔬菜含有较多植物性嘌呤。尤其发酵豆芽嘌呤转化率更高，可能使血尿酸水平升高。可选择西葫芦、冬瓜等瓜类蔬菜。
5、紫菜：
作为海藻类蔬菜，紫菜富含核苷酸，在体内代谢会产生大量尿酸。即食紫菜制品更需警惕，建议用裙带菜需控制量或普通绿叶菜替代。
尿酸高人群日常饮食需严格控制每日嘌呤摄入在150毫克以下，除避免上述蔬菜外，建议每日饮水2000毫升以上促进尿酸排泄。可适量增加樱桃、柠檬等碱性食物，烹饪时采用水煮方式减少嘌呤残留。定期监测血尿酸水平，若持续高于420μmol/L需及时就医进行药物干预。
