关节炎患者需限制摄入高嘌呤食物、高糖食品、高盐食物、饱和脂肪、酒精和精制碳水化合物六类食物，以减少炎症反应和关节损伤风险。
1、高嘌呤食物：
动物内脏、海鲜和浓肉汤等高嘌呤食物会增加体内尿酸水平，可能诱发或加重痛风性关节炎。尿酸结晶沉积在关节腔会导致剧烈疼痛和红肿，长期可能造成关节结构破坏。建议选择低嘌呤的植物蛋白如豆腐、鸡蛋替代。
2、高糖食品：
含糖饮料、糕点等精制糖类会促进促炎细胞因子释放，加剧关节滑膜炎症。糖化终末产物还会加速软骨退化。控制每日添加糖摄入低于25克，优先选择低升糖指数水果如蓝莓、苹果。
3、高盐食物：
腌制食品、加工肉类中过量钠离子可能激活免疫反应，导致关节肿胀加重。每日盐摄入应控制在5克以内，使用香草、柠檬汁等天然调味料替代部分食盐。
4、饱和脂肪：
油炸食品、肥肉中的饱和脂肪酸会刺激前列腺素E2等炎症介质合成。用富含omega-3的深海鱼、亚麻籽油替代可帮助缓解关节僵硬症状。
5、酒精饮料：
酒精代谢产物会干扰尿酸排泄，同时抑制成骨细胞功能。啤酒中的嘌呤和红酒中的酪胺都可能诱发关节炎发作。建议每日酒精摄入不超过15克。
6、精制碳水：
白面包、白米饭等精制谷物缺乏膳食纤维，可能通过改变肠道菌群促进系统性炎症。选择全谷物如燕麦、糙米可提供抗炎的B族维生素和锌元素。
关节炎患者日常应保持地中海饮食模式，每日摄入500克以上深色蔬菜和200克低糖水果，补充维生素C和花青素等抗氧化剂。规律进行水中太极、游泳等低冲击运动有助于维持关节活动度。烹饪方式建议多用蒸煮炖，避免高温煎炸产生致炎物质。体重超标者需逐步减重以减轻关节负荷，每周减重0.5-1公斤为宜。注意关节保暖并使用辅助器具分散压力，定期监测血尿酸和炎症指标。
