猪肉皮的功效与作用 猪肉皮营养价值有哪些

猪肉皮指猪皮，猪皮富含胶原蛋白，营养丰富，具有补充营养、美白皮肤等作用。

功效作用

猪皮具有补充营养、美白皮肤等作用。

补充营养:

猪皮富含蛋白质、矿物质及维生素，适量食用猪皮有助于补充身体所需营养物质。

美白皮肤:

猪皮富含胶原蛋白，能延缓机体细胞老化，保持皮肤弹性，适量食用猪皮有助于美白皮肤。

营养价值

猪皮含丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、钠、镁、磷、钾、钙、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E等。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适用于营养缺乏、皮肤暗淡的人群。

一般人群:

猪皮是一种常见的肉类食品，大多数人群均可食用。

营养缺乏的人群:

猪皮营养丰富，适量食用猪皮有助于补充身体所需营养物质。

皮肤暗淡的人群:

猪皮富含胶原蛋白，常吃有助于恢复肌肤弹性，美白皮肤。

禁忌人群

高血脂的人群不宜食用猪皮。

原因:

猪皮的脂肪含量及胆固醇含量相对较高，高血脂的人群吃一点解馋就可以了，如果长期大量食用可能会影响血脂。

用量

可根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

猪皮是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

猪皮有多种食用方法，如熬制猪皮冻、炒猪皮、炸猪皮、凉拌猪皮、卤猪皮等。

猪皮冻:

猪皮泡软，焯水，刮去油脂和杂毛，换水烧开后再刮一次油脂和杂毛至杂毛和清水全部处理干净，另用清水开始煮猪皮，加入调料盒，煮至猪皮软烂，取出调料盒，冷却至凝固，切片即可。

芹菜炒猪皮:

处理好的猪皮焯水，锅中烧油，猪皮过油，切成丝，锅中留底油，放入小米辣、葱姜蒜等调味料，下猪皮、芹菜，炒熟即可。

炸猪皮:

猪皮提前风干，锅中烧油，下猪皮，炸至猪皮起泡泡，捞出放凉，热油复炸一次，猪皮膨胀变大捞出晾凉，切小块即可食用。

凉拌猪皮:

猪皮处理干净后进行卤制，卤熟后捞出晾凉，切成细丝，加香油、辣椒油、白糖、醋、盐、香菜拌匀即可。

卤猪皮:

猪皮清洗干净，焯水，刮去猪皮上的油脂和杂毛，再焯水，去一次杂毛和油脂，清洗干净后放进卤料中进行卤制，卤好后盛出切块即可。

温馨提示

在烹饪猪皮的时候，一定要先将猪皮上面的毛弄干净，不然不仅会影响口感，还可能会影响消化能力，从而导致胃肠不适。