1996年美国医学会上发表了以1300名60岁男性为对象的抗癌研究结果,令受试者每天服用200微克硒后,观察受试者的致癌率,结果表明,前列腺癌、大肠癌、肺癌的发病率减少比例分别为63%、58%、46%;其他癌症的发病率也减少了37%。我们从《中国食物成分表》等文献中收集了一些含硒量较丰富的食(药)物,将其主要抗癌成分、功效与应用简介于表1中,供参考。
表1含硒量丰富的食物的辅助抗癌成分、功效与应用
食物名称主要抗癌成分功效与应用
大蒜硒5.54微克;大蒜素等
预防白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌及心血管疾病。每天用大蒜10~15克煎汤服,或捣汁、捣成泥加适量红糖、姜末服食
大葱
硒6.86微克;硫化烯多糖及纤维素等
硒抑制胃肠道细菌,将硝酸盐转化为亚硝酸盐;多糖体与癌细胞凝集抑制癌细胞生长;纤维素促肠蠕动而排毒;共奏预防胃肠道癌发生的功效。常作食品调料服食
高良姜
硒12.6微克;锌4.99微克;挥发油、桉叶素、蒎烯、黄酮类、高良姜素等10种
防治肝癌、胃癌和各种体表癌,有祛寒健胃、镇痛作用,与干姜比较,高良姜虽祛寒,作用较弱,但镇痛作用较强
菊花
硒11.08微克;锌2.42微克;挥发油、水苏碱等
可增强机体免疫力,有防癌、抗癌作用;尚有降压、扩张冠状动脉、增强心肌收缩力、增加心输出量、减肥、明目和美容之功效,防治鼻咽癌、胰腺癌
丁香硒12.60微克;挥发油辅助防癌抗癌;尚有抗菌、健胃、驱虫等作用;配方用
砂仁硒4.20微克;挥发油对消化道肿瘤,消化腺肿瘤及白血病有辅助防治效果,配方用
莱菔子
硒5.10微克;甲硫醇、芥酸、亚油酸、莱菔素对消化道肿瘤、腹胀、肺癌咳喘有效,配方用于胃癌、食管癌等
食物名称主要抗癌成分功效与应用
陈皮硒4.40微克;挥发油
辅助抗癌防癌,尚有健胃、镇咳祛痰等作用;配方用
胡椒粉硒7.64微克;挥发油
对前列腺癌、大肠癌、肺癌、肝癌、乳腺癌有很好的抗氧化和防治效果。常作调料服食
黄毛子硒20.49微克;挥发油
含硒量接近胡椒粉的3倍。配方用,辛香调味
芥末硒69.01微克含硒量高,抗氧化;
辛香调味中华鳖
硒113.50微克;脂肪酸、蛋白质
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食
水蛇
硒32.40微克;脂肪酸、蛋白质
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食。水蛇佳肴、药膳和配方用于保健和伴风湿的癌症患者
墨鱼
硒37.52微克;104.40微克
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食。墨鱼佳肴、药膳和配方用于保健和抗癌
红螺
硒74.78微克;脂肪酸、蛋白质
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食。菜肴、药膳及配方用于保健和抗癌
香海螺
硒79.20微克;脂肪酸、蛋白质
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食。菜肴、药膳及配方用于保健和抗癌
海参
硒63.93微克;硒150微克
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食。海参含海参素,可抑制多种真菌和癌细胞,药膳用于宫颈癌的辅助治疗
蛤蜊硒68.30~87.10微克
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食。菜肴、药膳和配方用于保健和抗癌
牡蛎
硒86.64微克;锌9.39微克
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食。牡蛎佳肴、药膳和配方适用于保健和抗肝癌、胃癌、甲状腺癌等
生蚝
硒41.40微克;锌71.20微克
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食。菜肴、药膳和配方用于保健和抗癌
海蟹
硒82.65微克;脂肪酸、蛋白质
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食。菜肴、药膳和配方用于保健和抗癌
虾皮
硒74.43微克;脂肪酸、蛋白质
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食。菜肴、药膳和配方用于保健和抗癌
虾米
硒75.40微克;脂肪酸、蛋白质
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食。菜肴、药膳和配方用于保健和抗癌
鲑鱼子酱
硒203.09微克;脂肪酸、蛋白质
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食
续表
食物名称主要抗癌成分功效与应用
鲨油
硒57.02微克;脂肪酸、蛋白质
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食
鲐鱼
硒57.98微克;脂肪酸、蛋白质
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食。菜肴、药膳和配方用于保健和抗癌
带鱼
硒36.57微克;脂肪酸、蛋白质
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食。菜肴、药膳和配方用于保健和抗癌
堤鱼
硒80.36微克;脂肪酸、蛋白质
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食。菜肴、药膳和配方用于保健和抗癌
红娘鱼
硒59.35微克;脂肪酸、蛋白质
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食。菜肴、药膳和配方用于保健和抗癌
黄姑鱼
硒63.60微克;脂肪酸、蛋白质
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食。菜肴、药膳和配方用于保健和抗癌
黄鱼
硒42.57~55.20微克,脂肪酸、蛋白质
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食。菜肴、药膳和配方用于保健和抗癌
赤眼鳟
硒78.76微克;脂肪酸、蛋白质
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食。菜肴、药膳和配方用于保健和抗癌
黄鳝
硒34.56微克;脂肪酸、蛋白质
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食。菜肴、药膳和配方用于保健和抗癌
泥鳅
硒35.30微克;锌2.76微克;脂肪酸、蛋白质、维生素及微量元素等
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食。有抑制癌细胞增殖的作用;家常菜肴
蚶、贝类
硒20.22~86.30微克;脂肪酸、蛋白质
滋补营养,增加机体免疫力;经烹饪后服食
鸡蛋
硒14.34微克;脂肪酸、蛋白质、维生素
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食。家常食品、营养保健和辅助抗癌
鸭蛋
硒15.68微克;脂肪酸、蛋白质、维生素
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食。家常食品、营养保健和辅助抗癌
鹅蛋
硒27.24微克;脂肪酸、蛋白质、维生素
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食。家常食品、营养保健和辅助抗癌
鹌鹑蛋
硒25.48微克;脂肪酸、蛋白质、维生素
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食。家常食品、营养保健和辅助抗癌
松花蛋硒25.24~44.32微克
滋补营养,增强机体免疫力;经烹饪后服食。家常食品、营养保健和辅助抗癌
注:限于篇幅,以下食物每100克可食部的含硒量分别为:苦豆子13.72微克,白菜薹6.68微克,红菜薹8.43微克,甘肃产羊肚菌4.82微克,海带9.54微克,海冻菜15.19微克,敦煌产软梨8.43微克,红桑葚6.50微克,腰果34.00微克,花生仁7.1微克,南瓜子27.03微克,黑芝麻4.70微克,芡实6.03微克,白果14.50微克。
本文摘自化工化学出版社出版,戴德银、黄茂涛、张德云主编的《常见病用药及诊断》。
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