孕妇可以适量食用泥鳅。泥鳅富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及钙、铁等矿物质，对胎儿发育和孕妇健康有益。
泥鳅的蛋白质含量较高，且易于消化吸收，能够满足孕期对蛋白质的需求增长。其含有的不饱和脂肪酸有助于胎儿大脑和视网膜发育。泥鳅中丰富的铁元素可预防孕期贫血，钙质则对胎儿骨骼形成有积极作用。烹饪时需彻底加热至熟透，避免寄生虫风险。建议选择鲜活泥鳅，处理时去除内脏并清洗干净。
孕期饮食需注意多样化搭配，除泥鳅外还可选择鲫鱼、鲈鱼等低汞鱼类。每周水产品摄入量控制在300-500克，避免过量食用同一种食材。对水产品过敏或消化功能较弱的孕妇应谨慎尝试。日常可搭配深色蔬菜补充叶酸，适量摄入坚果补充维生素E。保持适度运动如孕妇瑜伽，有助于营养吸收和体重管理。
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