香菜的药用功效与作用主要有促进消化、抗菌消炎、补充营养、改善食欲、辅助降压等。香菜学名芫荽，其茎叶和种子均可入药，含有挥发油、维生素C、膳食纤维等活性成分。
1、促进消化
香菜挥发油中的芳樟醇等成分能刺激胃肠蠕动，帮助缓解腹胀和消化不良。对于功能性胃肠紊乱引起的轻微腹痛，可配合生姜煎水饮用。但胃溃疡急性期患者应避免大量食用。
2、抗菌消炎
香菜提取物对金黄色葡萄球菌等常见致病菌有抑制作用。其含有的沉香醇具有抗炎特性，外敷捣碎的香菜叶可辅助处理轻微皮肤感染。严重感染仍需使用阿莫西林胶囊等抗生素治疗。
3、补充营养
每100克香菜叶含维生素C约50毫克，同时富含钾、铁等矿物质。适合缺铁人群作为膳食补充，可与猪肝等富铁食物搭配。但维生素C过量可能引起腹泻，每日食用量建议控制在50克以内。
4、改善食欲
香菜特殊香气来自癸醛和芳樟醇，能通过嗅觉刺激提升食欲。化疗后食欲减退患者可尝试用香菜煮粥，但妊娠剧吐孕妇慎用强烈气味食物。
5、辅助降压
香菜中的钾离子和芹菜素有助于血管扩张，对高血压前期人群具有饮食辅助价值。可与山楂配合泡水饮用，但已服用硝苯地平控释片等降压药者需监测血压变化。
日常使用建议选择新鲜香菜，避免长时间高温烹煮破坏活性成分。阴虚火旺体质者不宜过量食用，过敏体质者首次尝试需观察皮肤变化。药用时建议咨询中医师配伍，不可替代正规药物治疗。保存时可洗净晾干后冷冻，最大限度保留挥发性成分。
