煮中药建议使用砂锅、陶瓷锅或不锈钢锅，避免使用铁锅、铝锅等金属容器。
1.砂锅
砂锅是传统且理想的煎药容器，其材质化学性质稳定，不易与中药成分发生化学反应，能最大程度保留药效。砂锅受热均匀，保温性能好，有利于药物有效成分的充分溶出。在使用前需检查砂锅是否有裂纹，以免加热时破裂。煎煮过程中需注意火候控制，先用武火煮沸，再转文火慢炖，确保药液浓度适宜。
2.陶瓷锅
陶瓷锅内壁通常施有釉料，表面光滑且耐腐蚀，能够防止药液与容器材质直接接触产生不良反应。优质的陶瓷锅同样具备良好的受热均匀性，适合长时间煎煮滋补类或需要久煎的矿物类药材。选择时应确保釉面完整无破损，避免重金属析出风险。使用后应及时清洗晾干，防止残留药渍影响下次使用效果。
3.不锈钢锅
合格的不锈钢锅材质稳定，耐酸碱腐蚀，是现代家庭常用的煎药工具之一。其导热速度快，便于控制煎煮时间，且易于清洁维护。选用时需确认其为食品级不锈钢材质，避免劣质金属在高温下释放有害物质。虽然不锈钢锅性能优良，但对于部分特殊处方，仍建议优先遵循医嘱选择传统砂锅以确保最佳疗效。
4.忌铁锅
铁锅严禁用于煎煮中药，因为铁元素极易与中药中的鞣质、苷类等成分发生化学反应，生成沉淀物或改变药性，导致药效降低甚至产生毒副作用。反应后的药液颜色往往会变黑或变绿，口感也会变得苦涩难咽。长期误用铁锅煎药不仅无法治病，还可能对胃肠黏膜造成刺激，引发恶心呕吐等不适症状。
5.忌铝锅
铝锅同样不适合煎煮中药，铝是一种活泼金属，在酸性或碱性药液中容易溶解出游离铝离子。这些离子会与药物成分结合，破坏药物结构，影响治疗效果。此外，过量摄入铝元素对人体神经系统具有潜在危害，可能增加健康风险。因此，无论何种类型的中药方剂，都应严格避开铝制容器进行熬制。
日常煎煮中药时，除了选择合适的容器外，还需注意加水量应没过药材两至三厘米，浸泡时间一般为三十分钟以上。煎药过程中不宜频繁揭开锅盖，以免挥发性成分流失。药液煎好后应及时滤出，避免长时间浸泡在药渣中。若发现药液有异味或颜色异常，应停止服用并咨询专业医师。同时，不同性质的药物对煎煮时间和火候有不同要求，务必严格遵照处方说明操作，确保用药安全有效。
