脂肪属于中性物质，既非酸性也非碱性。食物的酸碱性通常指其代谢产物对体液酸碱平衡的影响，而脂肪在体内代谢后主要生成二氧化碳和水，不直接影响酸碱平衡。
脂肪由甘油和脂肪酸构成，代谢过程中不产生酸性或碱性残留物。从化学性质看，脂肪酸虽带有羧基，但在人体内会通过β-氧化彻底分解。中性脂肪作为储能物质，其代谢途径与碳水化合物类似，最终产物为水和二氧化碳，通过呼吸排出体外。
脂肪由甘油和脂肪酸构成，代谢过程中不产生酸性或碱性残留物。从化学性质看，脂肪酸虽带有羧基，但在人体内会通过β-氧化彻底分解。中性脂肪作为储能物质，其代谢途径与碳水化合物类似，最终产物为水和二氧化碳，通过呼吸排出体外。
日常饮食中，动物脂肪与植物油脂的代谢过程相同。过量摄入脂肪可能引起血脂异常，但不会导致体液酸化。维持酸碱平衡更需关注富含矿物质的食物，如蔬菜水果中的钾、钙、镁等元素可中和代谢产生的酸性物质。均衡膳食结构中，脂肪供能比建议控制在20%-30%，同时保证足量膳食纤维和微量营养素摄入。
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