甘草泡水饮用过量或长期服用可能引发水肿、低血钾、血压升高等健康风险。甘草中的活性成分甘草酸具有类似醛固酮的作用，可能干扰体内电解质平衡。
短期少量饮用甘草水通常安全，但每日摄入甘草酸超过100毫克可能产生不良反应。主要风险包括水钠潴留导致的颜面及下肢水肿，钾离子排泄增加引发的四肢无力、心悸等低钾血症表现，以及血压波动。高血压患者、孕妇、肾功能不全者更易出现相关症状。
长期过量服用可能诱发假性醛固酮增多症，临床表现为头痛、肌肉痉挛、心律失常等症状。与利尿剂、强心苷类药物联用可能增强药物毒性。建议连续饮用不超过4周，出现不适及时停用并监测电解质。
特殊人群需谨慎：心血管疾病患者可能加重心脏负荷，糖尿病患者需注意甘草的升血糖作用，更年期女性长期服用或影响激素水平。日常饮用建议控制浓度，每500毫升水添加甘草片不超过3克，避免与咖啡因同服加重兴奋作用。
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