野葛菜的作用与功效 野葛菜营养价值有哪些

野葛菜一般指蔊菜，是十字花科，蔊菜属一、二年生直立草本植物，含有丰富的维生素、蔊菜素、蛋白质、胡萝卜素、蔊菜酰胺等营养物质。其嫩茎叶可食用。蔊菜具有清热解暑、改善便秘的功效。

功效作用

蔊菜具有清热解暑、改善便秘的功效。

清热解暑:

蔊菜性凉，味微苦，适量食用具有清热解暑的功效，适宜夏季炎热时食用。

改善便秘:

蔊菜富含膳食纤维，适量食用有助于促进胃肠蠕动，缓解便秘。

营养价值

蔊菜含有丰富的维生素、膳食纤维、蔊菜素、蛋白质、胡萝卜素、蔊菜酰胺等营养物质。

适宜人群

大多数人群均可食用，尤其适用于暑热、便秘的人群。

一般人群:

蔊菜是一种野菜，大多数人群都是可以食用蔊菜的。

暑热的人群:

蔊菜性凉，味微苦，适量食用可解暑热。

便秘的人群:

蔊菜富含膳食纤维，适量食用蔊菜有助于促进胃肠蠕动，缓解便秘。

禁忌人群

腹泻的人群不宜食用。

原因:

蔊菜性凉，且富含膳食纤维，腹泻的人群食用蔊菜可能会加重腹泻。

用量

可根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

蔊菜是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

蔊菜多用于炒菜、凉拌等。

清炒蔊菜:

锅中烧油，葱姜蒜、干辣椒爆香，先下蔊菜杆，适量盐和耗油煸炒，下入蔊菜叶，炒熟即可。

蔊菜瘦肉煲生鱼汤:

生鱼煎至金黄，撒盐，放入瓦煲的开水里，加入姜、陈皮、芡实米、蜜枣、枸杞子、植物油，煲30分钟后放进蔊菜，再煲30分钟就可以了。

蚝油蔊菜:

锅中烧油，下蒜瓣爆香，倒入蔊菜爆炒，加适量耗油、盐、鸡精，翻炒均匀即可。

蒜蓉蔊菜:

锅中烧油，下入蒜末、花椒面爆香，下入蔊菜，加盐翻炒均匀即可。

豆腐蔊菜汤:

锅中煮水，下入豆腐、蔊菜，煮开后约3分钟加盐、鸡精调味即可。

温馨提示

吃蔊菜也要讲究“个性化原则”，每个人消化、吸收程度不同，对蔊菜的反应也不同。蔊菜营养价值高，对身体有益处，但凡事皆有度，过量食用蔊菜可产生饱胀感，引起胃部不适。