鸭血功效与作用 鸭血营养价值有哪些

鸭血为家鸭的血液，以取鲜血为好。鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。具有补血、补充营养的功效。

功效作用

鸭血具有补血、补充营养的功效。

补血:

鸭血中富含血液合成所需的原料及营养物质，适量食用鸭血有助于改善贫血。

补充营养:

鸭血营养丰富，适量食用鸭血有助于补充身体所需营养物质。

营养价值

鸭血中富含蛋白质、脂肪、少量胆固醇、饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸、钠、镁、磷、钾、钙、锰、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等。

适宜人群

一般人均可食用，尤其适合营养不良、贫血的人群食用。

一般人群:

鸭血是一种常见食品，大多数人群都是可以食用的。

营养不良的人群:

鸭血营养丰富，营养不良的人群适量食用鸭血有助于补充身体所需营养物质。

贫血的人群:

鸭血中富含血液合成的原料及微量元素，适量食用有助于改善贫血症状。

禁忌人群

腹泻的人群不宜食用。

原因:

鸭血性凉，腹泻的人群食用鸭血可能会加重腹泻。

用量

一般一次食用50-100g，也可根据个人食量适量食用。

不宜同用

鸭血是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

鸭血有多种食用方法，如红烧鸭血、剁椒蒸鸭血、鸭血粉丝汤、酸辣鸭血、鸭血毛豆等。

红烧鸭血:

鸭血切片，清洗干净，锅中烧油，下入姜蒜、干辣椒爆香，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，下鸭血轻轻翻炒，加调味料和小半碗水，焖3分钟即可。

剁椒蒸鸭血:

鸭血切片，锅中烧油，蒜末爆香，下入豆瓣酱和剁椒炒出红油，下少许白糖、调味酱油，拌匀，浇在鸭血上，入蒸锅蒸8分钟即可关火。

鸭血粉丝汤:

骨汤中加入鸭血、油豆腐煮开，转小火煮8分钟，下入粉丝，加盐、鸡精等调味料，加入切好的鸭胗、鸭肝、撒上葱花即可。

酸辣鸭血:

锅中烧油，有热下姜丝蒜片爆香，下干辣椒、麻椒、调味酱油，倒入鸭血块，轻微翻炒，烹入白醋，倒入菠菜，加盐调味出锅。

鸭血毛豆:

毛豆煮至7成熟捞出，鸭血焯水，锅中烧油，姜蒜末炒香，下豆瓣酱，再加适量水，下鸭血，加少许生抽、水淀粉、盐、胡椒粉调味，下毛豆，大火收汁即可。

温馨提示

在购买时，要注意区分鸭血与其他种类的血，市面上有一些使用猪血冒充鸭血的食品。区分时，猪血豆腐触手有坚实感，切面气孔较大，吃起来有嚼劲，鸭血豆腐质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑，而且猪血豆腐越涮越硬，鸭血越涮越嫩，甚至用筷子一夹即碎。把鸭血切的薄薄的片，放清水里面煮。如果有鸭蛋黄的香味就是纯鸭血，如果没有香味或者是有其他味的，那就不是。