胆囊切除后应避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激等食物。胆囊切除术后饮食需注意控制脂肪摄入量，减少对消化系统的负担，主要有高脂肪食物、高胆固醇食物、辛辣刺激性食物、产气食物、生冷食物等。
1、高脂肪食物
胆囊切除后胆汁分泌减少，脂肪消化能力下降。油炸食品、肥肉、奶油等高脂肪食物难以被充分消化，可能导致腹泻、腹胀等消化不良症状。术后早期应严格限制脂肪摄入，后期可逐步增加但需控制在合理范围内。烹调方式建议选择蒸、煮、炖等低脂方式。
2、高胆固醇食物
动物内脏、蛋黄、海鲜等高胆固醇食物会加重肝脏负担，影响胆汁代谢。胆囊缺失后胆汁持续缓慢分泌，胆固醇过高易形成胆管结石。可选择低胆固醇的瘦肉、脱脂奶等优质蛋白来源，保证营养的同时降低风险。
3、辛辣刺激性食物
辣椒、花椒、芥末等辛辣调料可能刺激胃肠黏膜，引发不适。术后消化系统较为敏感，辛辣食物可能导致反酸、烧心等症状。烹饪时应避免使用刺激性调料，以清淡口味为主，有助于消化道功能恢复。
4、产气食物
豆类、洋葱、碳酸饮料等易产气食物可能引起腹胀不适。胆囊切除后消化功能尚未完全恢复，肠道气体增多会加重腹部不适感。可选择易消化的蔬菜水果，如胡萝卜、南瓜等，减少肠道产气。
5、生冷食物
冰镇饮品、生鱼片等生冷食物可能刺激肠道蠕动加快，导致腹泻。术后胃肠功能较弱，温度适宜的食物更有利于消化吸收。食物应充分加热煮熟，避免生食，饮品以常温或温热为宜。
胆囊切除术后饮食应以低脂、高蛋白、高纤维为原则，少食多餐，细嚼慢咽。可适量增加膳食纤维摄入，如燕麦、糙米等全谷物，帮助维持正常肠道功能。术后1-2个月是饮食调整关键期，需循序渐进增加食物种类和脂肪含量。若出现持续腹泻、腹痛等症状应及时就医，在医生指导下调整饮食方案。长期来看，保持均衡饮食和适度运动有助于消化系统功能代偿。
