山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，其吃法多样，常见的有清蒸、煮粥、煲汤等。山药是一种药食同源的食物，适量食用对身体有诸多益处。
1、健脾益胃
山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于促进脾胃的消化吸收功能。对于脾胃虚弱导致的食欲不振、大便溏泄等症状有较好的改善作用。可以将山药与小米一同煮粥食用，能温和地养护胃肠。
2、滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。对于肾亏遗精、尿频、妇女白带过多等症有一定辅助治疗效果。用山药与芡实、莲子等食材一同煲汤，是常见的补肾食疗方。
3、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。对于慢性支气管炎等引起的干咳、少痰症状，可以取山药与百合、银耳一同炖煮食用。
4、降低血糖
山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，是糖尿病患者的理想食物之一。但需注意，山药本身含有一定量的淀粉，糖尿病患者食用时应相应减少主食的摄入量。清蒸是保留其营养成分且升糖指数相对较低的一种吃法。
5、增强免疫
山药中的多种维生素和矿物质，以及薯蓣皂苷等活性成分，有助于增强人体免疫功能，延缓衰老。经常食用山药，可以提高身体的抗病能力。将山药与排骨一同炖汤，营养丰富，适合体质虚弱者进补。
在日常食用山药时，建议选择质地坚实、须根多的新鲜山药。处理山药时建议戴手套，避免其黏液接触皮肤引起瘙痒。山药虽好，但不宜过量食用，尤其是便秘患者应少吃。山药可以蒸熟后直接食用，也可与大米、红枣等煮粥，或与鸡肉、排骨等煲汤，烹饪方式多样，可根据个人口味选择。
