牛筋又叫牛蹄筋,是牛的脚掌部位的块状的筋腱,新鲜时是一种透明坚韧的胶质。牛蹄筋具有补充营养、增强体质的功效。
功效作用
牛蹄筋具有补充营养、增强体质的功效。
补充营养:
牛蹄筋含有蛋白质、碳水化合物,以及多种人体必需的矿物质,可有效补充人体所需的营养。
增强体质:
食用适量牛蹄筋可以使身体相对稳定的摄入营养物质,可以保持健康、增强体质。
营养价值
牛蹄筋含有蛋白质、碳水化合物、钾、钠、磷、钙、铁等成分。
适宜人群
大部分人群都是可以食用牛蹄筋的,尤其适用于需营养缺乏的人群以及体质虚弱的人群。
一般人群:
牛蹄筋是生活中比较常见的食材,大多数人群都是可以食用牛蹄筋的。
营养缺乏的人群:
牛蹄筋含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分,容易被人体吸,需要补充营养的人群食用牛蹄筋能够补充身体所需的营养。
体质虚弱的人群:
体质虚弱的人群每日食用适量牛蹄筋,对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
禁忌人群
对牛蹄筋过敏的患者禁止食用。
原因:
对牛蹄筋过敏的人群禁止食用牛蹄筋,以免产生过敏反应。
根据个人口味,适量食用。
不宜同用
牛蹄筋是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受牛蹄筋的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
牛蹄筋可以做成红烧牛蹄筋、爆炒牛蹄筋、黄焖牛蹄筋土豆、牛蹄筋炖土豆、萝卜炖牛蹄筋等。
红烧牛蹄筋:
将姜、蒜、辣椒爆香,加入高压锅压好的牛蹄筋、胡萝卜,加入盐、老抽、生抽、糖、适量清水一起炖熟即可。
爆炒牛蹄筋:
大蒜、八角、蒜末和剁椒下锅翻炒,然后倒入事先用高压锅压熟过的牛蹄筋一起翻炒至熟即可。
黄焖牛蹄筋土豆:
将煮熟后的牛蹄筋、土豆、生抽、耗油、老抽、水一起倒入锅中,开中小火炖熟,收汁即可。
牛蹄筋炖土豆:
将辣椒酱、酱油、盐、料酒、糖一起调好后,放入压好的牛蹄筋、土豆一起炖熟即可。
萝卜炖牛蹄筋:
将香料、蒜头、姜片、豆瓣酱炒香,然后放入焯好的牛蹄筋,以及盐、糖、耗油、生抽、老抽、料酒,然后一起煮熟即可。
温馨提示
牛蹄筋要挑色泽白,软硬均匀,且没有硬块的才好。需要注意的是,剥离下来的牛蹄筋是带着牛皮的。买来牛蹄筋之后,必须亲自动手把牛皮去掉。如今,很多菜市场都卖一种涨发好的牛筋,往往使用了双氧水、甲醛,以及吊白块之类的化学物品,而且口感也不好,不建议购买,还是以新鲜牛蹄筋为好。
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