急性胰腺炎发作期需禁食，恢复期可逐步尝试低脂低纤维水果如苹果泥、香蕉、木瓜。适合的水果主要有苹果、香蕉、木瓜、梨、猕猴桃。
1、苹果：
去皮蒸煮后的苹果泥是理想选择。苹果富含果胶可保护胃肠黏膜，蒸煮后纤维软化减轻胰腺负担。建议每日不超过半个苹果，需观察排便情况，出现腹胀需暂停食用。
2、香蕉：
成熟的香蕉含钾离子有助于电解质平衡，其柔软质地易消化。选择表皮出现褐色斑点的熟香蕉，每日摄入量控制在100克以内，避免空腹食用。
3、木瓜：
木瓜蛋白酶可辅助蛋白质消化，减轻胰腺分泌压力。食用去籽后的果肉部分，建议制成木瓜牛奶羹使用脱脂奶，温度保持40℃左右，单次食用不超过150克。
4、梨：
炖煮后的梨肉能缓解口干症状，其山梨醇成分有温和通便作用。选择水晶梨等低酸品种，去皮去核后隔水炖煮30分钟，每日限1/4个。
5、猕猴桃：
恢复后期可尝试黄金猕猴桃，其维生素C含量是橙子的3倍。需完全去皮并捣成果泥，首次尝试不超过30克，建议在上午加餐时食用。
急性胰腺炎患者选择水果需遵循由少到多、由软到硬原则。所有水果初期均应加工为果泥或果汁滤渣，温度保持在37-40℃。恢复期每日水果总量不超过200克，分2-3次摄入，避免与正餐同食。慢性胰腺炎患者可长期选择上述低脂水果，但需控制单糖摄入量，合并糖尿病患者应监测餐后血糖。烹饪方式推荐蒸煮、炖汤等，禁止凉拌或生食。出现腹痛、腹泻等不适需立即停止食用并复诊。
