胆囊切除术后需避免高脂、刺激性食物，主要包括油炸食品、动物内脏、辛辣食物、高胆固醇食物及酒精。术后饮食调整有助于减少消化不适。
1、油炸食品：
油炸食品如炸鸡、薯条等含有大量脂肪，需胆汁参与消化。胆囊切除后胆汁分泌不足，过量摄入易导致脂肪泻、腹胀。建议改用蒸煮等低脂烹饪方式。
2、动物内脏：
猪肝、鸡心等动物内脏胆固醇含量高，可能加重肝脏代谢负担。术后早期胆汁代偿性分泌不稳定，此类食物易引发消化不良。可优先选择瘦肉或鱼类补充蛋白质。
3、辛辣食物：
辣椒、花椒等辛辣调料可能刺激消化道黏膜，诱发术后吻合口炎症。部分患者会出现反酸、烧心等症状。术后3个月内建议清淡饮食，逐步尝试微辣食物。
4、高胆固醇食物：
蛋黄、奶油等食物含饱和脂肪酸，需要大量胆汁乳化。无胆囊状态下消化效率降低，可能引起腹泻或腹痛。每日胆固醇摄入建议控制在300毫克以下。
5、酒精饮品：
酒精直接损伤肝细胞，影响胆汁合成与排泄。术后饮酒可能加重肝脏负担，延缓胆道系统代偿适应。建议至少戒酒3个月，后期也需严格限量。
胆囊切除术后饮食需遵循低脂、高纤维原则，每日分5-6餐少量进食。初期可多选择燕麦、南瓜等可溶性膳食纤维食物，帮助胆汁酸结合。蛋白质以鱼虾、豆制品为主，烹饪时使用橄榄油替代动物油。术后2周起可逐步增加脂肪摄入量，每周监测排便情况。若出现持续腹泻或右上腹疼痛，需及时复查胆管功能。规律有氧运动如散步能促进胆汁流动，建议每日保持30分钟活动量。
