碱性较强的肉类主要包括兔肉、马肉、鹿肉等。这些肉类在代谢后产生的酸性物质较少，更适合需要调节体内酸碱平衡的人群。肉类酸碱性主要取决于其矿物质含量和代谢产物，通常低脂肪、高蛋白的肉类更倾向于碱性。
1、兔肉：
兔肉是典型的碱性肉类，蛋白质含量高达21%，脂肪仅占8%，且富含钾、镁等矿物质。其代谢产物以碱性物质为主，对尿酸偏高或痛风患者较为友好。烹饪时建议清蒸或炖煮，避免油炸破坏营养结构。
2、马肉：
马肉pH值约为7.2-7.4，属于弱碱性肉类。每100克含铁4毫克，是牛肉的2倍，且富含不饱和脂肪酸。传统医学认为马肉有温补作用，适合体质虚寒者，但需注意新鲜马肉可能存在寄生虫风险。
3、鹿肉：
养殖鹿肉的碱性程度与马肉接近，蛋白质含量22%，胆固醇仅为牛肉的1/3。其特有的亚油酸和共轭亚油酸具有抗炎作用。由于肉质纤维较粗，建议采用低温慢烤或红酒烩制提升口感。
4、鸵鸟肉：
鸵鸟肉pH值可达7.1，铁含量是鸡肉的3倍，脂肪中70%为有益的不饱和脂肪酸。其肌红蛋白结构特殊，烹饪时易熟且不易老化，适合做成肉排或肉馅，但需注意部分人群可能对禽类肉过敏。
5、驴肉：
驴肉在中医理论中属平性偏碱，氨基酸组成接近人体需求模式。阿胶即由驴皮熬制，说明其胶原蛋白含量丰富。建议搭配山药、枸杞等食材炖煮，但痛风急性期患者应控制摄入量。
选择碱性肉类时应注意膳食平衡，建议每周摄入不超过3次，每次100-150克为宜。搭配西兰花、菠菜等碱性蔬菜效果更佳。特殊人群如肾病患者需在营养师指导下食用，避免过量蛋白质加重肾脏负担。烹饪时优先采用蒸煮方式，减少油脂和盐分添加，保留肉类原有矿物质成分。同时保持每日2000毫升饮水，促进代谢废物排出。
