鸡蛋外壳发霉后即使能擦掉，也不建议食用。霉菌可能已经通过蛋壳的微小孔隙渗透到内部，即使表面看起来干净，内部仍可能存在霉菌毒素，食用后可能引发健康问题。
鸡蛋外壳发霉通常是因为储存环境潮湿或不卫生，霉菌在蛋壳表面生长。虽然擦掉表面的霉斑可以让鸡蛋看起来干净，但霉菌的菌丝和毒素可能已经侵入蛋壳内部。蛋壳并非完全密封，表面有微小的孔隙，霉菌可以通过这些孔隙进入蛋内，污染蛋清和蛋黄。
食用被霉菌污染的鸡蛋可能引发胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹泻等症状。长期食用还可能对肝脏、肾脏等器官造成损害，尤其是黄曲霉毒素等强致癌物质，可能增加患癌风险。
为了确保食品安全，建议选择新鲜、外观完好的鸡蛋，并储存在干燥、通风的环境中。如果发现鸡蛋外壳发霉，即使能擦掉，也应避免食用，以降低健康风险。同时，烹饪鸡蛋时需彻底加热，确保蛋清和蛋黄完全凝固，以减少潜在的食品安全隐患。
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