胆结石患者建议选择低脂、高纤维的饮食结构。适宜的饮食有助于减少胆囊收缩频率、降低胆汁胆固醇饱和度，主要包括全谷物、深色蔬菜和低糖水果三类食物。
全谷物如燕麦、糙米、荞麦等富含膳食纤维，能与肠道内胆固醇结合促进排泄。建议每日摄入量占主食的1/3以上，需注意循序渐进增加避免腹胀。
深色蔬菜包括菠菜、西兰花、胡萝卜等，含有丰富维生素A和钙质。这类食物中的植物固醇可竞争性抑制胆固醇吸收，每日应保证500克以上摄入，烹饪时建议采用蒸煮方式保留营养。
低糖水果推荐苹果、蓝莓、猕猴桃等，果胶成分可延缓脂肪吸收。每日摄入200-350克为宜，避免高糖水果如荔枝、榴莲等可能刺激胆汁过量分泌。
需限制动物内脏、油炸食品等高胆固醇食物，减少肥肉、奶油等饱和脂肪酸摄入。急性发作期应禁食并就医，慢性期可少量食用精瘦肉、脱脂奶等优质蛋白。
合并代谢综合征患者需同步控制血糖血脂，糖尿病患者注意水果摄入量与正餐搭配。若出现持续腹痛、黄疸等症状需立即就诊，排除胆管梗阻等并发症。
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