铁棍山药具有健脾益胃、滋肾益精、润肺止咳、生津止渴、增强免疫等功效与作用。
1、健脾益胃
铁棍山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。对于胃肠功能较弱的人群，适量食用有助于改善消化不良状况，促进营养物质的吸收利用，维持正常的生理代谢活动。
2、滋肾益精
铁棍山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。其富含的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效，帮助维持泌尿生殖系统的健康状态。
3、润肺止咳
铁棍山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。在干燥季节或对于长期吸烟导致肺部不适的人群，食用铁棍山药能够缓解呼吸道黏膜的干燥感，减少咳嗽频率，辅助改善肺部通气功能，起到一定的保护呼吸道作用。
4、生津止渴
铁棍山药具有生津止渴的功效，适用于消渴气阴两虚症。现代医学研究认为，山药所含的黏液蛋白能包裹肠内其他食物，使糖分缓慢吸收，抑制血糖急剧上升，并促使胰岛素分泌旺盛，从而降低血糖。对于口渴多饮、体内津液不足的情况，食用铁棍山药有助于补充体液，调节体内水液代谢平衡。
5、增强免疫
铁棍山药富含黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。同时，其所含的多巴胺具有扩张血管，改善血液循环的功能。经常食用可以提高人体免疫力，增强抗病能力，减少感冒及其他感染性疾病的发生概率，适合体质虚弱者日常调理。
日常食用铁棍山药时需注意适量，避免过量摄入导致腹胀或消化不良。建议采用蒸、煮、炖等清淡烹饪方式，以保留其营养成分。对山药过敏者应禁止食用，以免引发皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。糖尿病患者虽可适量食用，但仍需监测血糖变化，不可完全替代药物治疗。若出现严重身体不适或症状持续加重，应及时前往医院就诊，在专业医生指导下进行规范治疗与饮食调整，确保身体健康。
