血脂高患者应避免食用高脂肪肉类、动物内脏、油炸食品、奶油制品和高糖食物。高脂血症的饮食控制需限制饱和脂肪酸、反式脂肪酸及胆固醇的摄入，同时减少精制碳水化合物的摄取。
1、高脂肪肉类
肥牛、五花肉等红肉含有大量饱和脂肪酸，会促进肝脏合成低密度脂蛋白胆固醇。长期摄入可能加重动脉粥样硬化风险，建议用鱼类或禽类白肉替代，烹调时需去除可见脂肪。
2、动物内脏
猪肝、鸡胗等动物内脏胆固醇含量极高，每100克猪肝含胆固醇超过300毫克。频繁食用会显著提升血液总胆固醇水平，尤其对家族性高胆固醇血症患者危害更大。
3、油炸食品
油条、薯片等经过高温油炸会产生反式脂肪酸，这种物质会降低高密度脂蛋白胆固醇含量。反复使用的煎炸油还会产生丙烯酰胺等有害物质，建议改用烘烤或蒸煮的烹饪方式。
4、奶油制品
黄油、冰淇淋含有的乳脂肪容易被人体吸收转化为甘油三酯。植物奶油中的人造反式脂肪更难代谢，可能引发胰岛素抵抗，可用牛油果或坚果酱作为替代品。
5、高糖食物
蛋糕、含糖饮料中的果糖会在肝脏转化为甘油三酯，过量摄入会导致极低密度脂蛋白分泌增加。精制糖还会引起血糖波动，建议选择低升糖指数的新鲜水果作为甜食替代。
血脂异常患者需建立长期饮食管理计划，每日烹调油用量控制在25克以内，优先选择橄榄油等不饱和脂肪酸。每周保持150分钟中等强度运动，定期监测血脂四项指标。合并糖尿病或高血压者应严格限制钠盐摄入，烹饪时使用限盐勺控制用量。外出就餐时可要求单独准备少油菜品，避免摄入隐藏脂肪。若饮食调节3个月后血脂仍未达标，需在医生指导下配合使用他汀类或贝特类药物。
