头发发卷可能由蛋白质缺乏、铁元素不足、锌元素缺乏、维生素D水平低下、必需脂肪酸摄入不足等原因引起。
1、蛋白质缺乏：
头发主要由角蛋白构成，长期蛋白质摄入不足会导致头发结构松散、易断裂卷曲。建议每日摄入鸡蛋、鱼类、豆类等优质蛋白，每公斤体重需补充0.8-1克蛋白质。动物性蛋白的生物利用率高于植物性蛋白，素食者可通过藜麦、鹰嘴豆等食物组合提高吸收率。
2、铁元素不足：
缺铁性贫血会减少毛囊供氧，导致头发干枯卷曲。血红素铁主要存在于动物肝脏、红肉中，非血红素铁可从菠菜、黑木耳等植物性食物获取。铁元素缺乏常伴随指甲凹陷、面色苍白等症状，血清铁蛋白检测可明确诊断。
3、锌元素缺乏：
锌参与角蛋白合成酶活性调节，缺乏时头发毛小皮受损出现异常卷曲。牡蛎、牛肉、南瓜籽含锌量较高，素食者可选择强化锌的谷物。锌缺乏可能引发味觉减退、伤口愈合延迟等并发症状，需与铜缺乏进行鉴别诊断。
4、维生素D低下：
维生素D受体存在于毛囊中，其缺乏会扰乱毛发生长周期。日照不足人群应每周食用三文鱼、强化乳制品，必要时检测血清25-羟维生素D水平。维生素D缺乏性卷发多伴随毛囊角化异常，表现为手臂皮肤鸡皮样改变。
5、必需脂肪酸不足：
Omega-3脂肪酸缺乏会导致头皮皮脂分泌异常，使头发失去光泽并卷曲变形。亚麻籽油、核桃、深海鱼富含α-亚麻酸和DHA，每日建议摄入1-2汤匙植物油。必需脂肪酸不足者常伴有皮肤干燥、头皮屑增多等表现。
改善头发异常卷曲需保证每日摄入30克混合坚果、200克深色蔬菜及适量海产品，同时配合头皮按摩促进血液循环。每周进行3次有氧运动可增强毛囊代谢活性，避免高温烫发等物理损伤。持续三个月营养干预无效时，建议检测甲状腺功能及微量元素水平，排除桥本甲状腺炎、吸收不良综合征等潜在疾病。
