甲壳类过敏需严格避免食用虾、蟹、龙虾等甲壳类动物及其制品，同时需警惕加工食品中的隐蔽成分。
1、甲壳类动物：
虾、蟹、龙虾、螯虾等甲壳类动物是主要过敏原，其肌肉组织中的原肌球蛋白是引发过敏反应的关键蛋白。烹饪过程无法破坏这类蛋白质的致敏性，需完全避免食用带壳海鲜。部分人群可能对特定种类如北极甜虾更敏感，需通过过敏原检测明确个体风险。
2、加工食品：
鱼丸、海鲜酱、调味料等加工食品常含有甲壳类提取物。食品标签中可能标注为"海鲜风味"、"天然调味剂"等隐蔽名称。亚洲菜肴如泰式咖喱、日式味噌汤多使用虾酱或蟹粉提鲜，外出就餐需主动询问食材成分。
3、交叉污染：
共用厨具或油炸设备可能导致食物交叉污染。餐厅的共享油炸锅处理过海鲜后，再烹饪薯条等食物会残留过敏原。购买预包装食品需确认生产线是否处理甲壳类产品，选择标注"无海鲜交叉污染"的食品更安全。
4、非食品类产品：
甲壳素作为增稠剂可能存在于药品胶囊、化妆品中。部分钙补充剂采用贝壳来源的碳酸钙，宠物饲料含虾粉成分。使用前应核查成分表，必要时选择植物纤维素胶囊或合成钙剂替代。
5、特殊注意事项：
碘过敏与甲壳类过敏无直接关联，但部分患者可能同时存在两种过敏。贝类如牡蛎、扇贝与甲壳类分属不同生物门类，但存在交叉过敏风险。过敏体质者尝试新贝类时应从微量开始测试，并备好肾上腺素自动注射器。
甲壳类过敏患者应建立严格的饮食管理计划，随身携带医疗警示手环。日常可选择禽畜肉类、淡水鱼类及豆制品替代蛋白质来源，烹饪使用橄榄油替代虾油。阅读食品标签时注意"可能含有甲壳类成分"的警示语，外出就餐优先选择提供过敏原信息的餐厅。定期复查过敏原谱，监测过敏阈值变化情况。
