肠胃炎可能由病毒感染、细菌感染、饮食不当、药物刺激、免疫异常等原因引起。
1、病毒感染：
诺如病毒、轮状病毒等肠道病毒是急性肠胃炎的常见病原体。病毒通过污染的食物或接触传播，侵袭肠黏膜上皮细胞导致炎症反应，典型表现为突发水样腹泻、低热和呕吐。儿童及免疫力低下者易感，病程通常3-7天自愈，需注意补液防止脱水。
2、细菌感染：
沙门氏菌、志贺氏菌、大肠杆菌等病原菌可通过生冷食物或未煮熟的肉类进入消化道。细菌产生的肠毒素会破坏肠道屏障功能，引发腹痛、脓血便及持续性发热。严重感染需抗生素治疗，同时可能伴随电解质紊乱等并发症。
3、饮食不当：
暴饮暴食或摄入过量辛辣、高脂食物会加重胃肠负担。酒精和咖啡因直接刺激胃黏膜，生冷食物可能引发肠蠕动紊乱。这类非感染性肠胃炎多表现为上腹饱胀、嗳气，调整饮食结构后症状可缓解。
4、药物刺激：
非甾体抗炎药如阿司匹林会抑制前列腺素合成，削弱胃黏膜保护机制。部分抗生素可能破坏肠道菌群平衡，导致药物性腹泻。长期服用质子泵抑制剂也可能影响消化功能，出现类似肠胃炎症状。
5、免疫异常：
克罗恩病、溃疡性结肠炎等自身免疫性疾病可引发慢性肠胃炎症。这类疾病与遗传因素相关，典型表现为反复腹痛、黏液脓血便，可能伴随关节痛等肠外症状，需免疫调节剂控制病情进展。
肠胃炎患者应选择低渣、低脂的流质或半流质饮食，如米汤、藕粉等逐步过渡到正常饮食。避免乳制品、粗纤维及产气食物，烹饪方式以蒸煮为主。恢复期可补充益生菌调节菌群，注意餐具消毒与手卫生。若出现持续高热、血便或脱水症状，需及时就医进行便常规、血常规等检查，必要时接受静脉补液或针对性抗感染治疗。
