隔夜的中药通常不建议喝，尤其是在室温下存放超过8小时或未妥善冷藏的情况下。中药汤剂含有丰富的蛋白质、糖类等营养成分，容易滋生细菌导致变质，服用后可能引起胃肠不适或加重病情。是否还能喝，主要取决于存放方式、时间以及药液是否出现异味、浑浊等异常。
如果中药是当天煎煮后立即密封并放入冰箱冷藏，且未超过24小时，在确认药液无酸败、无气泡、无浑浊的情况下，可以加热后饮用。冷藏能有效减缓细菌繁殖，但需注意取出后应彻底煮沸或加热至沸腾，以杀灭可能存在的微生物。煎煮好的中药最好在当天分次服用完毕，避免长时间存放。对于含有滋补成分或动物类药材的方剂，更易变质，隔夜风险更高。
如果中药在室温下放置超过8小时，或虽然冷藏但已超过24小时，或药液出现酸味、霉味、表面有白色或绿色漂浮物、药液变浑浊、产生大量气泡等变质迹象，则严禁再饮用。服用变质中药可能引发腹痛、腹泻、呕吐甚至更严重的胃肠道感染。部分患者为了节省时间会将中药一次煎煮多剂，但即使冷藏，也建议在48小时内服用完毕，且每次服用前均需检查药液状态。对于真空包装的中药液，若包装破损或胀袋，同样不可再使用。
日常饮用中药时，建议当天煎煮当天服用，尽量不隔夜。如果确实需要提前准备，应将药液煮沸后立即倒入洁净的密封容器，待冷却至室温后放入冰箱冷藏，饮用前再次煮沸。每次取用需使用干净干燥的勺子，避免污染整瓶药液。服药期间注意观察身体反应，如出现腹胀、恶心、腹泻等不适，应暂停服用并咨询医生。中药调理讲究连续性，但安全始终是第一位的，宁可重新煎煮，也不要冒险饮用可疑变质的药液。
