鲍鱼别名鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、明目鱼,是比较名贵的海产品。鲍鱼一般生活在水温较低的海底,它不是鱼类,而是一种软体海产贝类动物,有椭圆形的贝壳,其肉细嫩柔滑、鲜美可口,可鲜食,也可制成干品。鲍鱼中富含蛋白质、脂肪以及多种维生素和微量元素,具有补充营养、美容养颜的功效。
功效作用
鲍鱼具有补充营养、美容养颜的功效。
补充营养:
鲍鱼中富含蛋白质、脂肪、糖类,还富含维生素和微量元素,食用鲍鱼能够使人体营养成分得到补充。
美容养颜:
鲍鱼中含有多种维生素、矿物质,及蛋白质、脂肪成分,这些物质对皮肤细胞代谢、细胞损伤的修复都具有有益的作用。
营养价值
鲍鱼中含有蛋白质、脂肪、糖类,还含有钙、铁、碘、锌、磷等微量元素和维生素A、维生素B1等维生素。此外,鲍鱼中还富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等。
适宜人群
大部分人群都可以吃鲍鱼,尤其适用于皮肤暗淡者、体质较差者。
一般人群:
鲍鱼味道鲜美,营养丰富,适合大多数人群食用。
皮肤暗淡者:
鲍鱼中含有大量的维生素及微量元素,还富含蛋白质,可以防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,减少黑色素沉积,使皮肤更加光滑。
体质较差者:
鲍鱼含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等成分,食用鲍鱼能够使人体所需的营养得到补充,从而提高身体素质。
禁忌人群
痛风患者和尿酸偏高的人不宜吃鲍鱼。
原因:
鲍鱼中含有大量的嘌呤,食用过多的嘌呤会增加尿酸浓度,痛风患者和尿酸偏高的人食用鲍鱼,可能会导致病情加重。
特殊人群
孕妇、婴幼儿可适量食用。
孕妇:
鲍鱼营养价值较高,其中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素等成分,孕妇适量食用,可保护皮肤、视力,还有助于促进胎儿的生长发育。
婴幼儿:
鲍鱼中含有丰富的蛋白质,还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素,婴幼儿食用可补充营养、增强抵抗力。
根据个人食量而定,不宜暴饮暴食。
不宜同用
鲍鱼是可以和大多数食物一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
鲍鱼可以清蒸、煮粥、炒菜、煲汤食用,如清蒸鲍鱼、鲍鱼香菇粥、鲍鱼炖土豆等。
清蒸鲍鱼:
鲍鱼洗净,切花刀。锅中烧水,水开后放入鲍鱼,大火蒸8分钟。出锅后撒上葱丝,再淋适量酱油即可食用。
鲍鱼香菇粥:
鲍鱼洗净,用调料腌制一会;香菇切成丁。锅里烧油,放入鲍鱼、香菇翻炒,然后倒入煮好的粥中搅匀即可。
鲍鱼炖土豆:
锅内倒油,加入葱、姜、土豆,大火翻炒,然后转小火烧20分钟。再加入鲍鱼焖8分钟后,调味即可。
鲜鲍鱼瘦肉汤:
将红枣、沙参、淮山、枸杞、鲍鱼、瘦肉、姜片放进炖盅里,加入适量的清水炖3小时,调味即可。
鲍鱼炖排骨:
将鲍鱼、排骨、清水一起放入炖盅,加适量料酒、姜片,炖一小时后调味即可出锅。
温馨提示
当我们选购鲍鱼的时候,可以从颜色、外形、肉质三方面来进行判断。
1、颜色:上品鲍鱼呈现米黄色或者浅棕色,质地新鲜而有光泽。下等鲍鱼则呈现灰暗、紫褐色,没有光鲜亮泽感,甚至还会在表面出现灰白色物质。
2、外形:上品鲍鱼呈椭圆形,鲍鱼身体完整,大小均匀,并且表面会有一层薄薄的盐粉。若是在灯光下,鲍鱼中部呈红色会更佳。下等鲍鱼的体形不完整,边缘凹凸不齐,大小像马蹄形,不是最佳选择。
3、肉质:上品鲍鱼肉厚、饱满、新鲜。下等鲍鱼的肉质略显单薄,外干内湿,不深陷进去也不鼓胀。
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