吃农药中毒的症状通常按早期表现、进展期、终末期顺序发展，主要包括恶心呕吐、腹痛腹泻、呼吸困难、意识障碍、昏迷抽搐等。
1、早期表现
食用农药后，毒物迅速刺激胃肠黏膜并影响神经系统，患者最早出现的症状往往是恶心、剧烈呕吐以及腹部绞痛，同时可能伴有头晕、头痛和全身乏力感。部分有机磷类农药中毒者在此阶段还会出现瞳孔缩小、视力模糊、多汗及流涎等胆碱能神经兴奋表现。此时毒物尚未完全吸收或刚进入血液循环，若及时催吐并送医洗胃，能有效减少毒物吸收量，阻止病情进一步恶化，是抢救的关键窗口期。
2、进展期
随着毒物在体内扩散，症状由消化系统向呼吸及循环系统蔓延，患者会出现胸闷、气短、呼吸急促甚至呼吸困难，肺部听诊可闻及湿啰音，严重时发生肺水肿。与此同时，心率可能出现异常，表现为心动过缓或心动过速，血压波动不稳，皮肤黏膜因缺氧而呈现发绀状态。神经系统损害加重，患者从最初的烦躁不安逐渐转为嗜睡、胡言乱语或出现肌肉震颤、肌束颤动，若不及时进行解毒治疗和支持疗法，生命体征将急剧下降。
3、终末期
若未得到及时有效救治，中毒进入终末期，患者中枢神经系统受到严重抑制，表现为深度昏迷、对各种刺激无反应，随即出现全身强直性或阵挛性抽搐。呼吸系统可能发生衰竭，导致呼吸停止，循环系统随之崩溃，出现休克、心律失常乃至心跳骤停。此阶段多器官功能衰竭风险极高，包括急性肝肾功能损伤、脑水肿等并发症频发，死亡率显著升高，必须依靠呼吸机辅助通气、血液净化及强力药物维持生命体征才能争取生存机会。
日常生活中应严格保管农药，将其置于儿童无法触及的专用柜中并上锁，严禁使用饮料瓶盛装农药以防误服。一旦怀疑误食农药，切勿盲目自行催吐以免腐蚀食道或引发窒息，应立即拨打急救电话或将患者送往医院，并尽可能携带农药包装瓶以便医生判断毒物种类从而精准施救，家属需全程陪同并提供详细的摄入时间与估计剂量信息以协助诊疗。
