隔夜枸杞水不建议饮用。枸杞水放置时间过长容易滋生细菌，且营养成分会逐渐氧化流失，可能引起肠胃不适。
1、隔夜枸杞水的潜在风险：
枸杞含有糖类和多酚类物质，在室温下长时间浸泡会成为微生物的培养基。实验显示，浸泡12小时后的枸杞水菌落总数可能超标数十倍。常见变质表现为水面浮沫、气味发酸或容器内壁出现黏滑感。肠胃敏感者饮用后易出现腹痛、腹泻等细菌性食物中毒症状。
2、营养流失与氧化问题：
枸杞中甜菜碱、枸杞多糖等活性成分在6小时后开始降解，维生素C等水溶性营养素流失率达60%以上。长时间浸泡还会导致多酚类物质氧化，生成醌类化合物使水色加深，不仅降低营养价值，还可能产生轻微刺激性。
3、特殊保存条件下的例外情况：
若将枸杞水煮沸后立即密封，冷藏保存不超过24小时，且饮用前重新煮沸，可一定程度抑制细菌繁殖。但枸杞果肉会因反复加热变得软烂，部分营养成分仍会损失，口感也显著下降。
建议每次冲泡枸杞水量以2小时内能饮用完毕为宜，使用60-80℃温水浸泡10分钟即可充分释放有效成分。搭配菊花或红枣时更需现泡现饮，避免成分相互作用产生沉淀。日常可将干枸杞密封冷藏保存，取用时用干净器具舀取，避免潮湿环境导致霉变。脾胃虚寒者饮用枸杞水时可加入两片生姜，既能增强温补效果，又能抑制微生物滋生。
