中风患者需严格限制红肉、加工肉制品及高胆固醇肉类的摄入。这三种肉类可能加重动脉硬化、升高血压及促进血栓形成，主要包括肥猪肉、香肠腊肉及动物内脏。
1、红肉：
肥猪肉、牛肉等红肉富含饱和脂肪酸，长期过量摄入会提升低密度脂蛋白胆固醇水平，加速动脉粥样硬化进程。研究显示每日红肉摄入量超过100克可使中风风险增加12%。建议选择鸡胸肉、鱼肉等白肉替代，每周红肉摄入不宜超过300克。
2、加工肉品：
香肠、培根、腊肉等加工肉制品含有大量亚硝酸盐和钠盐，单次摄入500克加工肉品可使血压在6小时内上升5mmHg。世界卫生组织将加工肉制品列为1类致癌物，每日摄入每增加50克，中风发生率提高13%。
3、动物内脏：
猪肝、脑花等动物内脏胆固醇含量极高，每100克猪肝含胆固醇达288毫克，过量食用会显著增加血液粘稠度。临床观察发现，每周食用动物内脏超过3次的人群，其颈动脉斑块形成速度是普通人群的2.1倍。
中风患者的饮食应遵循"三低一高"原则：低盐、低脂、低胆固醇、高纤维。每日食盐控制在5克以内，烹调选用橄榄油等不饱和脂肪酸油类，保证500克新鲜蔬菜和200克水果摄入。推荐食用深海鱼类如三文鱼，其富含的ω-3脂肪酸可降低血液黏稠度。同时配合每周150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等，需注意运动时心率不宜超过220-年龄×60%。定期监测血压、血脂、血糖指标，戒烟限酒，保持情绪平稳对预防中风复发至关重要。
