尿酸高患者适合选择低嘌呤蔬菜，主要有冬瓜、黄瓜、胡萝卜、白菜和茄子。
1、冬瓜：
冬瓜含水量超过96%，每100克嘌呤含量仅2.8毫克。其高钾低钠特性可促进尿酸排泄，含有的丙醇二酸能抑制糖类转化为脂肪，对代谢综合征合并高尿酸血症尤为有益。烹饪时建议切块清炖或煲汤，避免加入高嘌呤食材。
2、黄瓜：
黄瓜嘌呤含量为3.3毫克/100克，所含的硅元素可增强结缔组织健康，葫芦素C具有抗炎作用。表皮含有的槲皮素能抑制黄嘌呤氧化酶活性，建议带皮食用。凉拌时用橄榄油代替高嘌呤调味酱，每日摄入量控制在200克左右。
3、胡萝卜：
胡萝卜嘌呤值约3.6毫克/100克，丰富的β-胡萝卜素可降低血清尿酸水平。其膳食纤维能延缓嘌呤吸收，含有的琥珀酸钾盐有利尿作用。建议切丝清炒或蒸煮，避免与动物内脏同食，每周可食用3-4次。
4、白菜：
大白菜嘌呤含量12.6毫克/100克，属于低嘌呤范畴。维生素C含量高于柑橘类，能促进尿酸溶解。含有的吲哚-3-甲醇可调节雌激素代谢，对绝经期女性高尿酸患者有益。建议急火快炒保留营养素，避免长时间腌制。
5、茄子：
茄子嘌呤含量7.1毫克/100克，表皮的花青素具有抗氧化和抑制尿酸生成作用。含有的龙葵碱需通过焯水去除，建议采用蒸煮或烤制方式。与富含维生素C的彩椒搭配可提高生物利用率，每日建议摄入150-200克。
尿酸高患者每日蔬菜摄入量应达到500克以上，其中深色蔬菜占一半。烹饪时采用水煮、清蒸等方式，避免使用动物油和高盐调味。可搭配樱桃、柠檬等低糖水果增强尿酸排泄，同时保证每日2000毫升以上饮水量。急性发作期需严格控制菠菜、芦笋等中嘌呤蔬菜，稳定期可适量选择。建议每周进行3-5次有氧运动，如快走、游泳等促进代谢。定期监测血尿酸水平，将数值控制在360μmol/L以下为宜。
