核桃又称胡桃、羌桃，是一种营养价值较高的坚果类食品。核桃中含有多种氨基酸、微量元素，具有补脑、美容养颜的功效。
功效作用
核桃具有补脑、美容养颜的功效。
补脑:
核桃中含有丰富的蛋白质及人体所需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞、增强脑功能。
美容养颜:
核桃中含有蛋白质、维生素、角鲨烯、亚麻油酸等成分，这些物质对皮肤细胞代谢、细胞损伤的修复都具有有益的作用。
营养价值
核桃营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、铁等成分。此外，核桃中还含有丰富的维生素B和维生素E。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
核桃营养价值较高，大多数人群都是可以食用的。
禁忌人群
火气较旺者。
原因:
核桃是一种温性食物，有滋补作用，火气旺盛者应尽量少吃核桃，以免出现上火的症状。
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
核桃是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
核桃可以直接吃，也可炒菜食用。
直接食用:
核桃去除外壳，剥掉黄色外皮后即可食用。
核桃炒肉丁:
肉丁腌制，小火翻炒核桃仁约10分钟后装出，在锅中放入肉丁炒熟，倒入核桃仁和其他调料，即可食用。
芝麻核桃仁:
把核桃、蜂蜜、糖、黄油一起搅拌后加热，然后撒上芝麻后即可食用。
琥珀核桃:
在融化后的糖水里加入蜂蜜后，倒在核桃仁上，然后放入烤箱里，烤制一段时间后即可食用。
椒盐核桃:
在核桃仁中加入椒盐、油，腌制半小时以上，然后放入烤箱烤制20分钟后即可食用。
温馨提示
核桃的营养价值较高，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响。过量食用核桃，不仅会导致喉咙痛、牙龈肿痛、长痘、便秘、痔疮等上火症状，长期过量食用还可引起肥胖。
