鸭胗即鸭胃,鸭的肌胃,形状较扁圆,肉质紧密,没有油腻感。鸭胗清洗时一定要剥去内壁的黄皮。鸭胗具有补铁、补充营养等功效。
功效作用
鸭胗具有补铁、补充营养等功效。
补铁:
鸭胗中含有丰富的铁元素,食用鸭胗能达到补铁的功效,可缓解体内缺铁的情况。
补充营养:
鸭胗中含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质,可供人体补充营养。
营养价值
鸭胗含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E,以及钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。
适宜人群
大部分人群都可以食用鸭胗,尤其适用于缺铁、体质虚弱的人群。
一般人群:
鸭胗含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等成分,适合大多数人群食用。
缺铁的人群:
鸭胗中含有丰富的铁元素,食用鸭胗能达到补铁的功效,可缓解缺铁导致的精神萎靡、厌食、生长发育迟缓、注意力不集中等症状。
体质虚弱的人群:
鸭胗含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分,体质虚弱的人群适量食用本品后可以补充营养,改善体质。
禁忌人群
消化不良的人群不宜食用。
原因:
鸭胗脂肪含量较高,较难消化,消化不良的人食用鸭胗可能会加重消化不良的症状。
根据个人食量而定,不宜暴饮暴食。
不宜同用
鸭胗是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
鸭胗可以炒菜,也可以卤制食用,可以做成酸辣鸭胗、孜然鸭胗、洋葱炒鸭胗、韭菜花酸豆角炒鸭胗、卤鸭胗等。
酸辣鸭胗:
烧热油锅,小火下入姜蒜爆香。放入切好的鸭胗、小米辣、泡椒,加入调料炒熟即可食用。
孜然鸭胗:
鸭胗焯水备用。锅内加入油、花椒、辣椒,煸出香味后下入鸭胗爆炒,同时撒入大量孜然,调味后即可食用。
洋葱炒鸭胗:
锅内倒入鸭胗爆炒,变色后盛出备用。留底油爆香野山椒、蒜、姜,倒入洋葱、青红椒丝翻炒出香味,倒入调料、鸭胗翻炒均匀即可。
韭菜花酸豆角炒鸭胗:
热锅注油烧热,放入干辣椒爆香,倒入鸭胗、酸豆角,快速翻炒均匀。再淋入料酒、生抽、调味料、花生碎、韭菜花,翻炒后即可。
卤鸭胗:
把鸭胗清理干净,飞水后放到老卤汁里面进去,加入香料,一起煮开即可。
温馨提示
新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实。如果想要保鲜几天,可以将鸭胗洗净,加料酒和盐拌匀,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏。
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