每100克猪头肉约含胆固醇80-100毫克,属于胆固醇含量较高的动物性食品。
猪头肉作为猪的头部组织,脂肪含量较高且多为饱和脂肪酸,与内脏类食物相比胆固醇含量虽不及猪脑约2500毫克/100克,但仍显著高于瘦肉部位。其胆固醇主要存在于动物细胞膜和皮下脂肪中,高温烹饪过程不会破坏胆固醇结构。对于健康人群,适量食用猪头肉可提供优质蛋白质、B族维生素及锌等微量元素,但需控制单次摄入量在50克以内,每周不超过两次。
高胆固醇血症或心血管疾病患者应严格限制猪头肉摄入,优先选择禽类瘦肉或深海鱼类替代。日常饮食需搭配燕麦、豆制品等富含膳食纤维的食物促进胆固醇代谢,烹饪时建议先焯水去除部分脂肪,避免油炸或糖醋等重油盐做法。规律进行快走、游泳等有氧运动有助于维持血脂平衡,40岁以上人群建议每年检测血脂水平。