百里香是一种常见的香草植物，常用于烹饪和药用，使用时有几点需要注意。
1、过敏反应
部分人群可能对百里香过敏，初次使用前建议进行皮肤测试。将少量百里香精油或新鲜叶片涂抹于手腕内侧，观察24小时内是否出现红肿、瘙痒等过敏反应。过敏体质者应谨慎使用，孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿应在医生指导下使用。百里香精油浓度较高，直接接触皮肤可能导致刺激，需稀释后使用。
2、食用限量
百里香作为调味料时需控制用量，过量食用可能引起胃肠不适。新鲜百里香每日食用量建议不超过10克，干燥百里香不超过2克。长期大量摄入可能影响甲状腺功能，甲亢患者应避免频繁食用。烹饪时可将百里香与其他香草搭配，既能提味又可减少单一香草摄入量。
3、药物相互作用
百里香可能影响抗凝药物效果，服用华法林等药物者需咨询医生。其挥发油成分可能增强镇静类药物作用，与安眠药同服需调整剂量。正在接受化疗或免疫抑制剂治疗的患者应避免大量摄入百里香提取物。使用前建议查看药物说明书或咨询专业医师。
4、特殊人群
孕妇应避免使用百里香精油，其成分可能刺激子宫收缩。癫痫患者不宜接触高浓度百里香挥发物，可能诱发发作。低血压患者长期服用百里香茶可能加重症状。儿童使用须减量，建议12岁以下儿童外用浓度不超过1%，内服须遵医嘱。
5、保存方法
新鲜百里香需冷藏保存，用湿润厨房纸包裹后可存放3-5天。干燥百里香应置于密封容器，避免阳光直射，保质期约6-12个月。百里香精油需存放在深色玻璃瓶中，开封后半年内使用完毕。变质百里香会出现霉斑或异味，应立即丢弃不再使用。
使用百里香时建议选择有机种植产品，避免农药残留。烹饪前可将新鲜百里香浸泡在清水中10分钟去除杂质。药用须通过正规渠道购买经过检测的产品，避免使用不明来源的百里香制剂。出现头晕、恶心等不适症状应立即停用并就医。日常保存要注意防潮防虫，定期检查药材状态。
