刺苋菜具有清热解毒、凉血止血、利湿消肿等功效，常用于辅助治疗痢疾、便血、湿疹等病症。刺苋菜含有丰富的膳食纤维、维生素C、钙、铁等营养成分，适量食用有助于促进消化、增强免疫力。
1、清热解毒
刺苋菜性寒凉，具有清热解毒的作用，适用于缓解热毒引起的咽喉肿痛、口腔溃疡等症状。其含有的黄酮类化合物和有机酸能帮助抑制炎症反应。湿热型痢疾或皮肤疖肿患者可适量食用，但脾胃虚寒者应谨慎。
2、凉血止血
刺苋菜中的维生素K和鞣质成分能促进凝血，对便血、痔疮出血等轻症有一定辅助效果。民间常用鲜品捣碎外敷处理轻微外伤出血。需注意严重出血性疾病仍需及时就医，不可依赖食疗。
3、利湿消肿
刺苋菜的利尿作用有助于缓解水肿症状，尤其适合湿热型水肿人群。其钾含量较高，能帮助平衡体内电解质。慢性肾病患者食用前需咨询医生，避免加重肾脏负担。
4、营养补充
每100克刺苋菜含钙量超过牛奶，铁含量是菠菜的2倍，维生素C含量与柑橘类相当，适合缺铁性贫血及骨质疏松人群。建议搭配维生素C丰富的食物同食，以提高铁的吸收率。
5、调节胃肠
刺苋菜丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，改善便秘。其黏液质成分能保护胃肠黏膜，轻度胃肠炎患者适量食用有助于缓解不适。胃肠功能紊乱者应避免空腹大量食用，防止刺激胃肠。
日常食用刺苋菜建议焯水后凉拌或清炒，避免高温长时间烹饪破坏营养素。体质虚寒者可与姜蒜同烹以中和寒性。野生刺苋菜需确认无农药污染，过敏体质者初次尝试应少量。出现腹泻、皮疹等不适需立即停食并就医。药用需在中医师指导下配伍使用，不可替代正规治疗。
