脂肪肝患者应避免高脂肪、高糖、高盐及精制碳水化合物的食物，主要有动物内脏、油炸食品、含糖饮料、酒精、加工肉制品等。
1、动物内脏
动物内脏如猪肝、鸡心等含有大量胆固醇和饱和脂肪酸，可能加重肝脏代谢负担。脂肪肝患者肝脏对脂质代谢能力下降，过量摄入会导致脂肪在肝细胞内进一步堆积。长期食用可能加速脂肪肝向肝纤维化发展，建议选择鱼类或豆制品替代动物蛋白来源。
2、油炸食品
炸鸡、薯条等油炸食品经过高温烹调会产生反式脂肪酸和氧化产物，这些物质可直接损伤肝细胞膜结构。油炸食品的高热量特性也容易导致体重增加，而肥胖是脂肪肝进展的重要危险因素。烹饪方式建议改用蒸煮或凉拌等低温处理方式。
3、含糖饮料
碳酸饮料、果汁等含糖饮品中的果糖需在肝脏转化为脂肪，过量摄入会促进肝内脂肪合成。这类饮料还会引起血糖快速波动，增加胰岛素抵抗风险。脂肪肝患者每日添加糖摄入量应控制在25克以下，建议以白开水、淡茶作为主要饮品。
4、酒精
酒精代谢产物乙醛会干扰肝脏脂肪分解过程，同时消耗大量抗氧化物质。即使少量饮酒也可能加重肝细胞脂肪变性，酒精性脂肪肝患者必须严格戒酒。非酒精性脂肪肝也应限制酒精摄入，每周不超过100毫升纯酒精。
5、加工肉制品
香肠、培根等加工肉类含有较高水平的亚硝酸盐和钠盐，可能诱发肝脏炎症反应。加工过程中添加的防腐剂需要肝脏进行解毒代谢，会增加肝脏工作负荷。选择新鲜禽肉或深海鱼类作为蛋白质来源更为适宜。
脂肪肝患者除避免上述食物外，建议增加膳食纤维摄入量，每日不少于25克，可通过燕麦、糙米等全谷物及西蓝花等深色蔬菜补充。规律进行有氧运动如快走、游泳等，每周保持150分钟以上中等强度运动。定期监测肝功能指标和肝脏超声变化，合并糖尿病或高脂血症者需同步控制基础疾病。烹饪时使用橄榄油等不饱和脂肪酸替代动物油，采用少食多餐的进食模式减轻肝脏负担。
