石斛具有益胃生津、滋阴清热、明目强腰等功效，主要用于治疗热病伤津、胃阴不足、阴虚火旺等病症。石斛的功效与作用主要有增强免疫力、促进消化、保护视力、降血糖、抗氧化。
石斛中的多糖成分能够刺激免疫细胞活性，帮助提高机体抵抗力。对于体质虚弱或术后恢复人群，适量服用石斛有助于减少感染概率。使用时可选择石斛鲜条榨汁或石斛枫斗泡水，但需避免与清热解毒类药物同服。
石斛所含的黏液质能促进胃液分泌，改善胃阴不足引起的口干舌燥、食欲不振。慢性胃炎患者可用石斛配伍麦冬煎汤饮用，但脾胃虚寒者慎用。石斛颗粒与石斛胶囊是常见的剂型，需在医生指导下使用。
石斛的明目功效源于其滋养肝肾的作用，对用眼过度导致的视物模糊有一定缓解效果。中老年人可配伍枸杞子煎服，视网膜病变患者需配合专科治疗。石斛夜光丸是含石斛的经典中成药，适用于肝肾阴虚型眼疾。
石斛多糖和生物碱类成分能调节胰岛素分泌，辅助控制血糖水平。糖尿病患者可选用石斛西洋参茶作为食疗，但不可替代降糖药物。金钗石斛片与铁皮石斛含片等制剂需监测血糖变化使用。
石斛中的联苄类化合物具有清除自由基的作用，能延缓皮肤和器官衰老。长期面对电子屏幕者可用石斛搭配菊花代茶饮，过敏体质者应小剂量试用。鲜石斛汁与石斛粉可直接食用，每日摄入量建议不超过10克干品。
使用石斛时需辨证施治，湿热体质者不宜长期服用，孕妇及儿童应在医师指导下使用。新鲜石斛宜冷藏保存，干品需防潮避光。日常可搭配百合、山药等滋阴食材炖汤，避免与辛辣燥热食物同食。出现腹胀、腹泻等不适时应停用并咨询中医师。
