铁棍山药具有健脾益胃、滋肾益精、润肺止咳、降低血糖、增强免疫等功效。
1、健脾益胃
铁棍山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。其含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，有助于改善消化不良引起的腹胀和食欲不振。
2、滋肾益精
铁棍山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。中医认为山药入肾经，对于肾虚导致的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。其丰富的营养成分能够补充人体所需的能量，帮助恢复体力，特别适合大病初愈或长期劳累导致肾气不足的人群适量食用以调理身体。
3、润肺止咳
铁棍山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。在干燥季节或患有慢性支气管炎时，食用铁棍山药有助于缓解咽喉干燥、咳嗽少痰等症状。其特有的黏液成分能够覆盖在呼吸道黏膜表面，减少刺激，从而减轻咳嗽反射，对于肺燥引起的干咳无痰或痰少而黏的情况具有较好的辅助治疗效果。
4、降低血糖
铁棍山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。它能延缓碳水化合物在肠道的吸收速度，避免餐后血糖急剧升高，同时促进胰岛素的分泌，提高机体对胰岛素的敏感性。虽然不能替代降糖药物，但作为日常饮食的一部分，长期坚持适量食用有助于稳定血糖水平，预防糖尿病并发症的发生发展。
5、增强免疫
铁棍山药富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和钾元素含量较高，能够增强人体免疫功能。其中的多糖成分具有激活巨噬细胞、促进淋巴细胞增殖的作用，从而提高机体抵抗病毒和细菌入侵的能力。经常食用可以減少感冒发生的概率，对于体质虚弱、容易生病的老人和儿童来说，是一种理想的天然免疫调节剂，有助于维持身体健康状态。
日常食用铁棍山药时，建议采用蒸、煮、炖等清淡的烹饪方式，以保留其营养成分，避免油炸或过度调味导致营养流失或增加胃肠负担。对山药过敏者应禁止食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。糖尿病患者虽可食用，但仍需控制总量，并监测血糖变化，不可完全依赖食物降糖而擅自停用正规降糖药物。此外，大便燥结者不宜多吃，因为山药具有收敛作用，可能会加重便秘症状，保持均衡饮食和适量运动才是维护健康的根本之道。
