孕妇可以适量食用藜麦。藜麦富含优质蛋白、膳食纤维及多种矿物质，有助于孕期营养补充，但需注意食用量、个体耐受性及烹饪方式。
1、营养优势：
藜麦是全谷物中少有的完全蛋白来源，含有人体必需的9种氨基酸，尤其适合素食孕妇补充蛋白质。其铁含量是普通谷物的3倍，可辅助预防孕期贫血；镁元素有助于缓解妊娠期肌肉痉挛。每100克藜麦约含14克蛋白质，膳食纤维达7克，升糖指数仅为35，对妊娠糖尿病防控有益。
2、食用建议：
建议每日摄入量控制在30-50克干重，相当于煮熟后约半碗分量。初次尝试应从10克左右开始，观察是否有腹胀等不适反应。烹饪前需充分浸泡2小时以上，用流水反复搓洗去除表面皂苷，避免引发轻微毒性反应。可搭配大米混合煮食降低消化负担。
3、特殊注意：
麸质过敏孕妇可安全食用，但少数人可能对皂苷残留敏感，出现轻微腹泻应停用。甲状腺功能异常者需咨询因藜麦含少量致甲状腺肿物质。妊娠剧吐期间建议暂停食用高纤维食物，待孕吐缓解后逐步添加。
4、搭配禁忌：
避免与钙剂同餐食用，藜麦中的植酸可能影响钙吸收，间隔2小时为佳。不宜替代全部主食，需保证每日碳水化合物摄入量。肾功能不全孕妇需限制蛋白质总量，应折算藜麦蛋白含量纳入每日计算。
5、品种选择：
优选白色藜麦，其皂苷含量低于红、黑品种。购买时选择预清洗处理的包装产品，散装藜麦可能存在清洗不彻底风险。有机认证产品可减少农药残留顾虑，开封后需密封冷藏防潮。
孕期饮食应注重多样化，藜麦可作为优质主食的补充选择。建议每周食用2-3次，交替搭配燕麦、小米等全谷物。烹饪时可加入南瓜、胡萝卜增加β-胡萝卜素摄入，搭配深绿色蔬菜促进非血红素铁吸收。出现持续消化不良或过敏症状时应及时停用并就医评估。保持每日饮水量2000毫升以上有助于膳食纤维代谢，避免与高草酸食物同食影响矿物质吸收。
