山药具有健脾养胃、补肾涩精、润肺止咳、生津益肺、降低血糖等功效与作用。
一、健脾养胃
山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于促进胃肠对食物的消化吸收，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良、腹泻等症状。其性质平和，不燥不腻，是平补脾胃的药食两用佳品。日常适量食用山药，如熬煮山药粥，有助于养护胃肠功能。
二、补肾涩精
山药入肾经，对于肾气不固所致的遗精、早泄、尿频、带下清稀量多等症状有一定的改善作用。中医认为其能固肾益精，常用于辅助调理肾虚证候。可将山药与枸杞、芡实等食材一同炖汤食用，以增强补肾效果，但具体治疗需在中医师辨证指导下进行。
三、润肺止咳
山药含有皂苷、黏液质，具有润滑、滋润的作用，能益肺气、养肺阴。对于肺虚久咳、痰少或无痰、咽干口燥等肺阴虚咳嗽症状有辅助缓解效果。在秋冬季气候干燥时，适量食用山药有助于润燥。若咳嗽症状持续或加重，应及时就医明确病因。
四、生津益肺
山药的生津作用与其养阴功效相关，有助于缓解因肺胃阴虚导致的口干、烦渴等症状。其黏液质成分能在一定程度上保护呼吸道和消化道黏膜。对于热病后期或慢性消耗性疾病出现的津液亏耗，山药可作为食疗辅助。日常可用山药搭配银耳、百合等滋阴食材制作羹汤。
五、降低血糖
山药含有薯蓣皂苷、黏液蛋白等成分，研究显示其具有一定的辅助降低血糖的作用，可能有助于延缓肠道对糖分的吸收，改善胰岛素敏感性。因此，山药常被推荐作为糖尿病患者的食疗选择之一。但需注意，山药本身含有碳水化合物，糖尿病患者食用时应将其计入每日总热量，并替代部分主食，不可过量，且不能替代降糖药物，血糖控制仍需遵医嘱进行规范治疗。
山药作为一种常见的药食同源食材，在日常饮食中适量加入，如制作山药排骨汤、清炒山药或蒸食，有助于获取其营养益处。选择山药时，以表皮光滑无伤痕、切口雪白黏液多者为佳。因其淀粉含量较高，消化不良或血糖偏高的人群应注意控制摄入量。山药皮可能引起部分人皮肤过敏，处理时建议佩戴手套。若因疾病需要利用山药的药用价值，应在中医师或营养师指导下，结合自身体质和病情，合理搭配使用，以达到更好的保健效果。
