鸭舌草是一种常见的水生植物，既可食用也可药用，但需注意过敏风险、食用方式、特殊人群禁忌、农药残留及药用配伍等问题。
1、过敏风险
部分人群可能对鸭舌草中的某些成分过敏，初次食用或接触后可能出现皮肤瘙痒、红肿或胃肠不适等症状。过敏体质者建议先进行少量试吃，观察24小时无异常后再正常食用。若出现过敏反应，应立即停止使用并就医。
2、食用方式
新鲜鸭舌草需充分清洗并焯水处理，以去除表面微生物和草酸。凉拌时建议搭配蒜末、醋等杀菌调味料，避免生食引发胃肠不适。晒干的鸭舌草需浸泡复水后再烹饪，避免直接煮汤导致口感粗糙。
3、特殊人群
孕妇应避免大量食用鸭舌草，其利尿作用可能影响电解质平衡。婴幼儿消化系统未发育完善，不建议食用。肾功能不全者需谨慎，鸭舌草中较高钾含量可能加重肾脏负担。服用利尿剂或降压药的人群应咨询医生。
4、农药残留
野生鸭舌草可能生长在受污染水域，易富集重金属和农药。建议选择人工种植的可靠来源，食用前用流水冲洗3-5分钟，必要时可用淡盐水浸泡15分钟。叶片破损或变色的部分应当丢弃。
5、药用配伍
鸭舌草与某些中药存在配伍禁忌，如与附子同用可能增强毒性。作为药材使用时，单日用量通常不超过30克干品，连续服用不宜超过7天。出现腹泻或头晕等不良反应时应停用，糖尿病患者需监测血糖变化。
日常食用鸭舌草建议选择嫩茎叶部分，每周摄入量控制在200克以内。药用需严格遵循中医师指导，不可自行加大剂量。保存时应置于通风干燥处，防潮防霉变。采摘野生鸭舌草需确认生长环境无污染，避免误食有毒相似植物如水芹。烹饪时不宜长时间高温煎煮，以免破坏有效成分。
