牛蒡的作用与功效主要有清热解毒、消肿止痛、降血糖、润肠通便、抗菌消炎等。建议在医生指导下合理使用牛蒡或相关药物。
1、清热解毒
牛蒡性寒味苦，归肺、胃经，具有清热解毒的功效。其含有的牛蒡苷等成分能帮助清除体内热毒，适用于风热感冒初期或咽喉肿痛等症状。临床常与金银花、连翘等配伍使用，但脾胃虚寒者慎用。
2、消肿止痛
牛蒡根中的多酚类物质具有抗炎作用，可缓解疮疡肿痛。传统医学将其外敷用于治疗疖肿、乳腺炎等局部炎症，现代研究显示其能抑制前列腺素合成，减轻组织水肿。皮肤破损处需避免直接接触。
3、降血糖
牛蒡所含的菊糖和膳食纤维可延缓葡萄糖吸收，辅助调节血糖水平。动物实验表明其提取物能改善胰岛素抵抗，但糖尿病患者仍需以规范治疗为主，不可替代降糖药物。
4、润肠通便
牛蒡富含水溶性膳食纤维，吸水膨胀后能软化粪便并促进肠道蠕动。对于功能性便秘有改善作用，建议搭配充足饮水。肠易激综合征患者使用前应咨询医生。
5、抗菌消炎
牛蒡叶提取物对金黄色葡萄球菌等致病菌有抑制作用，其绿原酸成分具有广谱抗菌活性。可辅助治疗轻度皮肤感染，但严重细菌感染需联合抗生素治疗。
日常使用牛蒡时建议选择新鲜或规范炮制品，避免过量食用引发胃肠不适。可搭配薏苡仁、赤小豆等利水食材增强效果，体质虚寒者可加生姜调和。烹饪时优先采用炖煮方式保留有效成分，慢性病患者使用前应评估体质适应性。保持规律作息和均衡饮食有助于发挥牛蒡的保健价值。
