炒白术具有健脾益气、燥湿利水、止汗安胎等功效，主要用于治疗脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿自汗、胎动不安等症状。
1、健脾益气
炒白术能增强脾胃运化功能，改善因脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良。其有效成分白术内酯可促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收。对于慢性胃炎、功能性消化不良患者，常与党参、茯苓等配伍使用。
2、燥湿利水
炒白术通过增强脾脏运化水湿功能，可缓解水肿、痰饮等症状。临床用于治疗梅尼埃病引起的眩晕呕吐时，多与泽泻、半夏同用。其利尿作用温和，适合心源性水肿初期辅助治疗。
3、固表止汗
炒白术能收敛肌表卫气，对气虚自汗有明显改善作用。常与黄芪、防风组成玉屏风散，治疗反复感冒、动则汗出等表虚症状。药理研究显示其可调节自主神经功能，减少异常排汗。
4、安胎止泻
炒白术通过补益脾气起到安胎效果，配伍桑寄生、续断可治疗胎动不安。其鞣质成分能收敛肠黏膜，改善脾虚型慢性腹泻，常与山药、莲子肉同用治疗五更泄泻。
5、调节免疫
现代研究表明炒白术多糖能增强巨噬细胞活性，提高机体免疫力。在肿瘤放化疗后白细胞减少症中，与黄芪、女贞子配伍可促进造血功能恢复。其免疫调节作用呈现双向性特点。
使用炒白术时需注意阴虚内热者慎用，长期服用可能引起轻微便秘。建议在中医师指导下根据体质配伍用药，常规用量为6-12克，入汤剂宜后下。服药期间忌食生冷油腻，保持规律饮食作息可增强药效。孕妇使用需严格遵医嘱，避免与藜芦等中药同用。
